[黄石文坛]王建福美食随笔《​湖鲜美在梁子湖》

湖鲜美在梁子湖  

重阳前夕，几个老同事相约到梁子湖去吃螃蟹。酒足蟹饱后，就想到应该说说梁子湖的湖鲜了。

据说梁子湖是湖北省第二大湖泊，我没有认真去查证落实。湖北的大湖太多了。一头一尾与人家相邻的洞庭湖、鄱阳湖就不说了。仅完全在湖北境内的，就有洪湖、梁子湖、汈汊湖、长湖、龙感湖、网湖等等著名湖泊，这还不包括丹江口水库这样号称亚洲最大的人工湖一样众多的大型水库。生活在这样一个千湖之省，看过太多的湖泊，不容易望湖惊叹。但是，当我第一次到梁子湖，我惊叹了：站在码头等船去梁子岛，放眼望去，碧波万顷，无边无际，传说中偌大一个梁子岛，连影子也看不见，顿时觉得这梁子湖有海的感觉！海一样的湖泊，天上水底，深潭浅滩，河渠港汊，芦苇丛中，该隐藏着多少好吃的湖鲜！

到梁子湖吃湖鲜，最佳地点也许在梁子岛。站在岛上的点将亭上，烟波浩淼、风帆点点的梁子湖就尽收眼底了。梁子岛很热闹。岛上有大小码头四、五个，酒店、宾馆数十家。还有步行街一条，长近500米，两边有各类商铺近百家，主要以经营湖鲜产品为主。岛上还有渔村一个，据说有常住人口近千人。

早上，你从长港码头坐船上岛，走出码头就是一条宽阔的石板路，两旁摆满鱼篓或网兜，装着刚刚从渔船下来的湖鲜。各色鱼虾、乌龟王八、螃蟹野鸭，全是水淋淋活蹦乱跳。你要是看上了，讲好价，顺手就可以提到街上任一酒家，交点加工费，鲜香扑鼻的佳肴顷刻就给你端上桌来。我第一次陪公司客人游梁子湖，曾买下湖鲜，雇下一条渔船，请船老大开着船绕岛一周。然后，把渔船停在一个风平浪静的地方。我们在甲板上打牌，船老大就在船上给我们做饭。最简单最原始的做法，叫湖水煮湖鱼。你根本看不到什么周到齐全的佐料，可是那个香呀、那个鲜呀、那个嫩呀，真是没法说！

天近傍晚，大批游客都离岛了，你可以找个靠近湖边的酒店住下来。沿着一条不大不小的柏油马路，大约个把小时就可以横穿整个梁子岛。你可以游览渔村、抗日炮台、三国名将周瑜点将台等景点和那尊著名的梁家母子塑像。你还可以挽着爱人的手在夕阳辉映的沙滩散散步，或者坐在岸边的礁石上让湖水轻轻拍打按摩你的双脚。入夜，鼎沸了一天的小岛安静下来，躺在床上，你可以享受湖风水涛的天籁之声。深夜，你应该到步行街去消夜。那里的各种湖鲜烧烤，是你在城里享受不到的。烤鲫鱼，烤鱼肚，烤鳝鱼，烤鱼翅，烤泥鳅，烤龙虾......各类鱼鲜，应有尽有。就着冰凉爽口的鲜啤，撸着香辣鲜嫩的烤串，别样的风味，只属于梁子岛的夜晚。

梁子湖水体庞大，清澈洁净。这里的水产品种繁多，数不胜数，味道非常纯正。最著名的鱼类有武昌鱼、银针鱼、胖头鱼、翘嘴白、鱤鱼等等。在梁子岛上，我曾经看到某鱼摊的大木盆里，养着一只足有脸盆大的甲鱼，通体金黄，看不到一点瑕疵，如同工艺品。我想这种百岁以上还如此健康俏皮的甲鱼，除了梁子湖，别的地方恐怕很难看到。武昌鱼是鳊鱼的一个品种，学名团头鲂，仅产于梁子湖与长江连接的樊口闸附近。当年毛泽东畅游长江后，品尝了产自樊口的清蒸鳊鱼，写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句。从此樊口鳊鱼就有了御赐美号“武昌鱼”。清蒸武昌鱼做得最好的，是原来的武昌大中华酒楼。上这个菜时，师傅会亲自端上桌来，用筷子掀开鱼的肚皮，当面数鱼的肋骨，从头到尾数到十三根后，用筷子指着最后那根最短的说：“还有半根。一共十三根半。”这才算功德圆满----盖武昌鱼与其他鳊鱼的区别，就在于多这半根刺！

到梁子湖吃鱼，要择其精华，不然你怎么吃得完？我特别推荐，除清蒸武昌鱼外，油炸银针鱼外酥里嫩、肉味甘甜，是其他地方吃不到的美味，一定要尝尝。用胖头鱼的大鱼头煮汤，汆鱤鱼肉做的鱼丸，汤汁雪白，鱼丸细嫩，不可不尝！如果你有机会在岛上吃早点，建议你品尝一碗鲜鱼下面:老板在鱼池里随便抓两条小鲫鱼或黄鱼，现杀现煮现下面。那乳白色的汤汁配上金黄的姜丝和翠绿的葱花，一定能够钩起你喉管深处的馋虫。无比鲜美的鱼汤面配上餐馆自制的泡辣椒，就一个字：爽！

梁子湖最值得骄傲的，是它的大闸蟹。梁子湖的大闸蟹，学名中华绒螯蟹，与江苏阳澄湖的大闸蟹是同一品种，同样生长在长江流域，具有同等的生活环境。因此，梁子湖大闸蟹的质量，不在阳澄湖的大闸蟹之下。听说前几年阳澄湖的螃蟹供不应求，就跑到梁子湖来高价收购。运回阳澄湖后，在湖里养上几天，贴上防伪标，就成了正宗的阳澄湖大闸蟹了——大家戏称“洗澡蟹”！

每年重阳节前后，是到梁子湖吃大闸蟹的最佳时候。梁子岛上，大闸蟹压断了街。判断大闸蟹的质量，要一看、二掂、三捏。正宗的梁子湖大闸蟹，青壳白肚，金爪黄毛。成熟的大闸蟹，屁股后面的上下壳盖之间，被丰腴的蟹黄蟹膏撑裂开一条缝！拿在手上掂一掂，感觉是沉甸甸的。用手指捏一捏蟹腿，丰满结实。这样的蟹，才是最好吃的蟹了。也许是因为岛上商贩的秤有问题，已经失信于买家，所以现在在梁子湖买蟹，是论个不论斤的。我觉得这样好，对消费者比较公平。

大闸蟹最科学的吃法，当是清蒸。蒸蟹必须先把蟹捆好，不然在锅里挣扎起来会散黄、掉腿。但是这里的蟹异常凶猛，放在玻璃板上都可以八足挺立、双螯腾空，没有技术是很难使它就范的。弄得不好，蟹没捆住，自己的双手已经是鲜血淋淋了。梁子岛上的商家捆蟹的技术非常娴熟，一根细绳在手，只须横竖两道，就可以把一只半斤重的大闸蟹捆得服服帖贴。我们没有那个技术，只好把蟹装进大小合适的尼龙丝网里，把丝网系紧，使螃蟹不能动弹。虽然上桌时螃蟹横竖颠倒没有看相，防止散黄和掉腿的效果也差不多。蒸笼上气后放进螃蟹，再上气一刻钟左右，即可起锅。就着一碟姜丝香醋调就的蘸料，喝着温热柔和的绍兴花雕，你就大快朵颐吧！

不过我要友情提醒：首先，吃蟹要讲节制。蟹不宜多吃，成人一次吃一对足矣。蟹性大凉，因此要配以酒，白酒黄酒都行。其次，吃蟹要有耐心、要讲技术。有人吃蟹就是连壳带肉乱嚼一气，真是可惜！我曾经看到一位吃蟹高手，一只螃蟹吃完后，居然能够把蟹壳重新拼成一只螃蟹！

哦，不行，嘴里的哈拉子已经管不住了！赶紧打住。梁子湖的湖鲜之美，如同蟹黄入口，余韵三日不绝，一时半会哪里说得完？留着以后咱们慢慢说！

王建福，企业退休职工。经常写点生活题材的散文随笔自娱娱人。出版有散文集《人间有味》《春花秋拾》。

《新东西》编辑部

主     编：向天笑