川味红烧鸭

做法：

1、鸭腿洗净，剁成小块；

2、线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好；

3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，倒入料酒，焯水后捞出。

4、起锅烧油，放入老姜，大蒜，花椒，煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

6、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。