三道酒香味十足的菜品，做法很简单。好吃到醉的那种，嘻嘻。

☆十香醉排骨☆

用料：精排骨500g，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，白糖30g，料酒20g，白酒5g，香醋30g，盐5g，生抽20g，香油3g，味精2g，干淀粉3g，水淀粉7g，花生油500g（约耗40g，可用其它植物油代替）。

做法：①将排骨斩成7～8cm的段，冲洗去血水后沥干；排骨中加入白酒、盐2g、淀粉3g，抓匀后腌制8分钟。②取一碗，将白糖、香醋、料酒、生抽、盐、味精，兑成碗汁。③锅中倒入油，烧至油温6成热，下入排骨，炸至微微上色用漏勺捞出；待锅中油温再次升高到8成热，下入排骨复炸至色泽金黄，倒入漏勺控油备用。④锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入的碗汁烧开，放入排骨略㸆一会；勾入淀粉，淋入香油，翻匀装盘即可。

☆花雕醉鸡翅☆

用料：鸡翅中6个，胡椒粉2g，花雕酒150g，色拉油25g，盐3g，冰糖50g（可按自己口味添加酌减），生抽5g，老抽3g，葱段5g，姜片10g，八角2个，清水适量。

做法：①翅中洗净沥干，正反面各划两刀；锅中烧开水，放入鸡翅焯1分钟左右，倒出沥干。②净锅放入油烧热，依次放入八角、姜片、葱段，小火煸炒出香味。③放入鸡翅中炒至表面微黄，倒入花雕酒，调入胡椒粉、盐、生抽、老抽。④大火烧开汤汁，改为小火，加盖焖15~20分钟至翅中熟透，挑去香料残渣；改为大火，收至汤汁将尽，待汤汁可以挂在鸡翅上，关火码盘即可。

☆香糟醉带鱼☆

用料：带鱼300g，醪糟100g（没有就用啤酒代替），料酒20g，白糖15g，盐6g，生抽12g，八角1个，桂皮3g，葱段、姜片、蒜片各适量，清水适量，香油2g。

做法：①带鱼去掉头尾、内脏、鳞，洗净沥干切成段；加入料酒、生抽、盐，腌制入味。②将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制（有大量烟气升腾），待带鱼呈金黄色，倒入漏勺控油备用。③锅留底油，添入适量清水，加入醪糟、料酒、白糖、盐、生抽、八角、桂皮、葱、姜、蒜，最后倒入带鱼。④大火烧开，撇净浮沫，转为中小火收汁。待汤汁汁变浓，捞出带鱼码盘；锅中原汁用密漏过滤，淋入香油，浇在带鱼上即可。