新会陈皮应该如何储存和收藏？

陈皮，越陈越香。古人说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久，价值越高，价格也越昂贵。但前提是保存适当，保存完整。不同时期，不同年份的陈皮，其储存的方法都不同。

一、环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤70%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在28℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

储存前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。

二、容器的选择

为了更好的达到防潮的效果，可用无异味无污染的容器如密封袋、密封罐等将陈皮封存，密封罐密封性好，也可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等，玻璃罐方便观察陈皮性质，方便及时打理，瓷罐能使陈皮香气凝聚，好看的瓷器还能作为艺术品来观赏，铁罐则不易破损，比较轻便，大铁罐适于储存大量的陈皮。

密封袋也可选用编织袋和麻袋，透气性好，更易于陈皮陈化。

三、翻晒

陈皮并不能简单地一藏了之，每年不定期检查，发现有湿度立即拿去翻晒，待回南天过去，天气放晴，湿气降低，陈皮应取出翻晒。晒皮时也很讲究，不能急着晒，要先等地面干透再晒。

夏季和冬季北风天的时候拿出来翻晒一下，一年翻晒3次左右，装好放在通风的地方即可。

晒后的陈皮不要急着封袋装箱，要等余温冷却再装起来，避免再次产生水份。

温馨提示：

陈皮受潮变软没有关系，可以晒干继续陈化。但如果因储存不当，不慎受潮发霉，即使晒干处理后也不宜食用，避免有损健康。

陈皮不可放冰箱里存储，冰箱具有保鲜作用，不利于陈皮的陈化。冰箱中温度低、湿度大，且陈皮在冰箱中会与其他食物串味。

防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。

俗话说，得江山易受江山难。同样，获取新会果皮不难，难的是在漫长岁月里悉心料理好每一片陈皮。

当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香，你会发觉，一切都是值得的。只有用心呵护，陈皮才能回报以一缕难得的清香，才能愈陈愈珍贵。