王宪明||雪落南山
摄影：肖巍
每过小雪节气，神池南山总会被白雪覆盖。
最早落雪的是高高的山头。一夜西风，人们只是感到寒冷，增加了衣服，但山顶上不知道什么时候就披上了棉帽。天瓦蓝瓦蓝的，像深秋的湖水，太阳明晃晃的，降下黄中透红的亮光，山头银装素裹，反射出耀眼的光芒，而山腰以下，黄黑相间着各种植被与土石。
用不了多久，更多的雪花飘落到神池，整个南山就会成为冰天雪地。小雪以后的降雪，一般伴随着西北风，叫＂风搅雪＂或＂羊毛儿旋风＂，一旦风雪来临，那真是世界一片混沌，天不像天，地不像地，天也是地，地也是天，仿佛整个宇宙都被水银和铅锡包裹，日月星辰全部沉沦不见，只有呼呼的风声，带着划过物体的啸叫，把大团大团的雪粉塞进沟沟坎坎，任性地施展着自己威严，涂抹着山川大地水墨写意画卷。
在暴风雪发威的时候，人和动物都成了识时务的俊杰。麻雀蜷缩在屋檐下的椽缝中，紧闭上叽叽喳喳的尖嘴，羊群乖乖地躲在圈里，紧张地听着圈门啪啪的开合声，无助地咩咩着。鸡早已不见了踪影，更不发出刚下完蛋那些＂个个大＂的得意啼叫，肥胖的大猪更是卧在草堆里，把头埋进最安全最暖和的地方。就连逢沟即沟逢崖即崖的半大小子，此刻也安静地坐在炕上，听着大人恨铁不成钢的絮絮叨叨。这就是传说中的＂千山鸟飞绝 ，万径人踪灭＂。
然后，就是雪过天晴，大雪封山。整个世界白茫茫一片，纯洁的让人心醉。在雪地上行走，踩出一串专属于自己的脚印，用身体躺出自己的形状，用树枝写下自己的心情，那真是一种自我的放飞和心灵的净化。各种动物也会匆匆忙忙出来放风和觅食，特别是成群结队的麻雀，一飞＂轰＂的一声，遮天蔽日，一落黑压压的一大片，密密麻麻。孩子们往往会扫开一点场面，支起一面筛子，然后埋伏在草码后面，单等麻雀自投罗网。一旦等麻雀进入觅食，绳子一拉，筛子扣下，孩子们就欢叫着飞奔过去，从雪里伸进手去，掏出惊叫的麻雀，绽放开心的笑容。
＂大雪宰猪，小雪卧羊＂。落雪以后，天寒地冻，可以放心储存肉品了。在草坡上吃喝了一年的绵羊和山羊，早已贴好了秋膘，发达的肌肉上包裹起了脂肪，连行走起来都是一颠一晃，像熟透了的谷穗在风中摇摆的神态。而吞糠咽菜的肥猪，慵懒地闭上眼睛，躺在朝阳的柴草窝中，在和煦的阳光照射下打着呼噜，只有嗅到食物的味道听到主人呼唤吃食的叫声，才哼哼叽叽摇晃着站起身来，呵着白气吞下菜叶玉米粉土豆丝拌匀的混合物。然后在猪羊的喊叫声中，扫开院里的积雪，清理出一片空地，人们叫来亲戚朋友，烧上热腾腾的滚水，三五成群，七手八脚，捆绑、进刀、放血、煺毛、开剥，煺洗出白生生头蹄下水，悬挂起自家喂养出的猪肉羊肉，准备犒劳一下辛苦了一年的自己。
按照老礼儿，第一顿大餐叫＂杀猪饭＂。就是杀猪那天，叫上着近的亲朋好友，先帮忙杀猪，然后宴请大家。主菜是＂槽头肉＂，就是猪的脖部，红肉白肉相间，切成厚片，和茴子白、土豆炒在一起，再烩上豆腐和粉条，拿碗盛上尽饱吃，白酒随意，喝好为止。
酒饱饭足之后，猪羊肉在冰天雪地中也开始变硬。人们搬出铡刀，对劈成两片的肉品进行第二次加工。羊肉一切四半，两条前腿，两条后腿，肋支讲究＂前三后四＂，但近年来来前腿贵了，肋骨都切到前腿来了。猪肉分开部位，槽头、前膀、硬肋、软肋、坐臀，一般来说要分割成十到十四块。最好的肉是硬肋与坐臀，前者适合红烧，后者可以完整切成瘦肉片或丝，多用于炒菜。前膀也是瘦肉，但不容易切片。软肋质量较差，肥肉多瘦肉少，但没骨头，上世纪七八十年代吃香，是人们割肉的首选。
切分好肉品，就是分配和贮存了。精打细算的领家人，往往会根据需要留一些自己吃的，然后尽量卖掉换钱。先把肉块用塑料布或尼龙袋装好，然后下面铺上木板放上肉，上面再盖上木板，最后堆上雪，肉又冻的好，又不干，而且不窜味，洁白的雪块是最好的冷冻剂和保鲜膜。
一、四、七义井赶集的时候，用绳子绑起来，胸前一圪蛋，后背一圪蛋，老羊皮袄也不怕油，脚踩在变硬的雪地上，发出嘎吱嘎吱的脆响，呼出白色的气雾，不紧不慢地行走，到地头不用吆喝，就有人过来讨价还价，缠着买走农村自养的生态猪羊肉，而且价格一定只高不低。肉一卖完，腰里鼓鼓的，底气也就硬了，腰板挺直地各种门市出进，吆喝满脸堆笑的小老板拿上东西，拎着大包小包显摆。直到下午馆子里下灶，才红着脸眯着眼往回嘎吱。当然，现在条件好了，人们大多自己消费了，而且出门的交通工具也各式各样，只是再也听不到一路上嘎吱嘎吱的冬天之声了。
作者简介
王宪明，山西省神池县人。合格的中文专业学生，称职的高中语文老师。作品散见于报刊。
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