【陕西】田佳峻《发面》

发面

宝鸡实验小学三年级 田佳峻

我们吃的馒头又松又软，香甜可口，听说，这是酵母菌的功劳。我想做个实验，看看酵母菌是怎样发面的。

在姥姥的指导下，我准备了实验材料：发面盆、面粉、温水、酵母粉、鸡蛋。实验开始了，我先把一公斤的面粉倒入发面盆，在面粉中打入五个鸡蛋，这是为了增加营养。接着，把酵母粉用温水化开，用温水有助于酵母菌生长。把化开的酵母菌水慢慢倒入面粉中，边倒边用手和面。搅拌均匀后，揉成团。打开面团，中间密密实实，看不到一点空隙。然后，把面团放入发面盆中，盖上盖子，放在20度左右的地方等待发酵。

时间过得真慢！一个小时后，我迫不及待地打开盖子，观察发面情况。面团变大了！姥姥说，面开始醒了。两个小时过去了，当我再次观察时，欣喜地发现，面团已经占满了发面盆。面团蓬松，表面有粗纹，面团中布满了蜂窝状的小孔。姥姥说，面发好了。我的发面实验成功了，我心里像吃了蜜一样甜！

看着蓬松的发面，我想，蒸出的馒头一定特别好吃。