夜开花烧蛏子、葱烧酱汁鲜目鱼、鱼香辣酱拌白芹

夜开花烧蛏子

食材&配料：

蛏子肉15个、夜开花（瓠瓜）200克、鸡枞菌50克、葱段4-5个、姜片、蒜片、辣椒节4-5个

做法：

1. 把蛏子肉焯水冲凉备用
2. 将夜开花和鸡枞菌过油，净锅后煸香小料，加入主料食材，放入鸡汤、鱼汤、大火烧开调味，改小火慢慢煨制成熟
3. 等夜开花熟透，放入蛏子肉、葱段，待汤汁收浓稠，起锅装盘即可

葱烧酱汁鲜目鱼

食材&配料：

鲜目鱼200克、京葱150克、姜50克、香叶8片、干葱头100克、八角3粒、生抽300克、老抽10克、蚝油50克、糖50克、海鲜酱50克

做法：

1. 把京葱放入烤箱烤至金黄色，目鱼用葱姜腌制，汆水后捞出
2. 另起锅，加入烤过的京葱、姜、香料，将其煸香，加入调料、水和目鱼，小火煮半个小时之后大火上色
3. 目鱼冷却后改成正方形，用京葱垫底，装盘即可

鱼香辣酱拌白芹

食材&配料：

白芹300克、豆干15克、香菇10克、肉丁15克、葱、姜、蒜、豆瓣、辣酱、蚝油、海鲜酱、白糖、鸡粉、葱油、盐

做法：

1. 把肉丁上浆，分别将豆干、笋、香菇切成丁备用
2. 将做法1中的材料过油
3. 葱、姜、蒜、豆瓣、辣酱煸香后，倒入做法2的食材，用蚝油、海鲜酱、白糖、鸡粉调味，加入鸡汤烧10分钟，随后将汤汁收干备用
4. 锅中烧开水，放入盐、葱油，烧开后倒入白芹，烫熟后捞出装盘，将辣酱摆在上方即可