热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。

那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。大多数讲究不仅好吃好看，而且还要有很美好的寓意，象征着来着有更美好的运气；比如：连年有余（鱼）、富贵大虾（虾）等等；

今天咱们就分享几款既好看又好吃，更重要的是寓意美好的年夜菜品；

——孔雀开屏鱼——

来自爱吃水果爱下厨的小蘑菇

【制作步骤】：

1、准备一条鳊鱼，将内脏里的黑皮全部清洗干净，去头去尾；

2、鳊鱼背部的鱼鳍全部用剪刀剪掉，然后直接改刀，隔一指宽，划刀口定型；定型完成后，沿鱼身背部切开，不要切段；

3、将鱼头鱼尾和鱼身全部放在一起，加葱段、生姜、盐、料酒抓匀腌制20分钟；

4、腌好后，直接在盘子里面摆好造型；将葱段和姜片放在表面；放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟；

5、利用蒸鱼时间，准备葱丝和胡萝卜丝，放冷水浸泡10分钟；小米辣切圈，线椒斜切成片备用；

6、鱼蒸好后，将葱丝和胡萝卜丝放在鱼表面；辣椒根据个人喜爱的可以随意发挥；

7、用勺子在表面淋2勺蒸鱼豉油；然后锅内烧热油，直接浇在葱丝和胡萝卜丝上面，最后再淋一勺蒸鱼豉油，就大功告成了！

——虾仁豆腐蒸蛋——

【制作步骤】：

1、备好的虾仁，用剪刀剪开背部后，取出虾线，加盐、料酒、姜片腌制15分钟；

2、豆腐我们买玉子鸡蛋豆腐；去头去尾，切成均匀的薄片，直接摆入盘中；

3、准备鸡蛋打散后加入1.5倍的温水，搅拌均匀；直接倒入豆腐盘中；用保鲜膜盖上或扣个盘子，放入蒸锅蒸10分钟直接取出；

4、利用蒸蛋时间，备葱丝，胡萝卜丝冷水浸泡，点缀使用；10分钟后取出蒸蛋，将腌好的虾仁摆入盘子里面，上锅再蒸5分钟出锅；

5、直接淋入酱油；把葱丝和胡萝卜丝放入中间，热锅烧油，把热油倒在葱丝胡萝卜丝上面，激发香味；我们的虾仁豆腐蒸蛋就大功告成！

【制作步骤：】

1、大虾剪刀剪去虾腔和虾须，用刀从虾肚子中间分开，但不要直接切段，留尾巴连接处；粉丝用冷水浸泡20分钟；

2、备小碗加蒜末、红椒末、一勺生抽、蚝油、白糖，然后直接淋入热油，蒜蓉就ok了！

3、粉丝泡好后沥干水分，平铺到盘子里面，再将大虾尾巴朝上依次摆好；

4、将蒜蓉用勺子盛到大虾上面，均匀地铺满，开水蒸锅，大火蒸10分钟；

5、关火后取出盘子（找抹布垫上，避免烫伤）撒上切好的葱花，最后再用热油浇一下，就可以直接开吃了！

来自友缘-4

【制作步骤】：

1、准备一个去皮的土豆切成片，上开水锅蒸熟；洗净的大虾，冷水下锅，加葱姜，料酒煮开过凉；

2、把虾仁剥出来；土豆蒸好后压成泥；加入熟玉米粒和豌豆粒，盐、胡椒粉搅拌均匀；捏成团后直接摆入盘中；

3、把剥好的虾仁摆上，胡萝卜丝豌豆分别做装饰；