香味扑鼻，酥到掉渣的酥皮豆沙饼，小时候的味道，怎么也吃不够

记得小的时候每年过中秋节的时候，妈妈总是会去外面买回来几包酥皮月饼，送奶奶或者是姥姥，亲戚，最后留出来两包就会拿回家给我跟哥哥吃，牛皮纸包着月饼，一打开包装纸以后香味扑鼻，一边吃还有一边用手接着掉下来的渣渣。

那时候的月饼吃起来真叫一个香，猪油的味道正得很，就算是到了现在，各种各样的月饼层出不穷，但是在我的心里，还是小时候的那个酥皮月饼最好吃。

今天给大家分享的就是这个酥皮豆沙饼，自己做出来小时候的味道，觉得自己真的是非常的了不起，学会了以后做给家人吃，用最简单的食材，做出最美的味道。

【酥皮豆沙饼】

——所需食材——

油皮：普通面粉250克，水125克，猪油40克，细砂糖25克，油酥：低筋面粉200克，猪油100克，红豆沙700克。

【制作步骤】：

1、首先制作油皮的部分，油皮里面的所有食材都放进面包桶里面，启动面包机和面功能。

2、等面包机里面的食材都揉成个光滑的面团，能够拉出来面筋膜为最佳。将揉好的面团密封，松弛个30分钟以上。

3、面包机在工作的时候，手工制作油酥，将低筋面粉还有猪油都放进盆里面。用刮刀相反版混合，翻拌至没有干粉的状态。

4、然后再用手（为了方便的话大家可以戴上一次性的手套）揉均匀。如果要是很软的话，可以放进冰箱里面冷藏一会变硬，方便切割。将松弛好了的两种面团分别分成20等份，水油皮面团22克为一份，油酥面团15克为一份。

5、取出来一份油皮，搓圆了以后按扁，包进去一份油酥，利用虎口将其捏紧以后，滚圆。收口向下，这一步一定要注意包的时候不要将里面的油酥给漏出来，不然就会没有漂亮的酥层了，全部都按照上面的办法依次做好了以后，盖上一层保鲜膜保湿。

6、取出来一个面团轻轻地擀成牛舌状。发面由下往上慢慢地卷起来，依次做好了以后盖上保鲜膜再继续松弛个15分钟左右。

7、取出来一个面卷再次擀开，擀成牛舌状。再翻面从上往下卷起来。

8、依次都做好了以后，将保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

9、红豆沙分为35克一个，滚圆了以后备用，烤箱设置上下180度，预热10分钟。

10、准备一个面团，两头对折，用手捏成圆形。报警馅料，用虎口捏紧收口。用手掌捏扁，放进铺了油纸的烤盘。

11、放进烤箱的中层，上下管180度，烘烤30分钟左右，烤制两面金黄就可以了，中间最好翻次面。出炉放至冷却架凉透，及时密封防止进入空气受潮。

【小贴士】：

1、猪油如果没有，可以用玉米油或者黄油代替，花生油也可以。

2、油皮包入油酥的时候，一定注意不要漏酥。擀卷的时候，要轻轻地，别用力擀。

3、红豆沙也可以用买来的成品，只是比较甜，没有自己炒的香。

4、烤箱温度只供参考，具体温度请根据自家烤箱脾气适当调整。烤制两面金黄即可。

【文案编辑】：目海食吃货日记