香味扑鼻,酥到掉渣的酥皮豆沙饼,小时候的味道,怎么也吃不够

记得小的时候每年过中秋节的时候,妈妈总是会去外面买回来几包酥皮月饼,送奶奶或者是姥姥,亲戚,最后留出来两包就会拿回家给我跟哥哥吃,牛皮纸包着月饼,一打开包装纸以后香味扑鼻,一边吃还有一边用手接着掉下来的渣渣。

那时候的月饼吃起来真叫一个香,猪油的味道正得很,就算是到了现在,各种各样的月饼层出不穷,但是在我的心里,还是小时候的那个酥皮月饼最好吃。

今天给大家分享的就是这个酥皮豆沙饼,自己做出来小时候的味道,觉得自己真的是非常的了不起,学会了以后做给家人吃,用最简单的食材,做出最美的味道。

【酥皮豆沙饼】

——所需食材——

油皮:普通面粉250克,水125克,猪油40克,细砂糖25克,油酥:低筋面粉200克,猪油100克,红豆沙700克。

【制作步骤】:

1、首先制作油皮的部分,油皮里面的所有食材都放进面包桶里面,启动面包机和面功能。

2、等面包机里面的食材都揉成个光滑的面团,能够拉出来面筋膜为最佳。将揉好的面团密封,松弛个30分钟以上。

3、面包机在工作的时候,手工制作油酥,将低筋面粉还有猪油都放进盆里面。用刮刀相反版混合,翻拌至没有干粉的状态。

4、然后再用手(为了方便的话大家可以戴上一次性的手套)揉均匀。如果要是很软的话,可以放进冰箱里面冷藏一会变硬,方便切割。将松弛好了的两种面团分别分成20等份,水油皮面团22克为一份,油酥面团15克为一份。

5、取出来一份油皮,搓圆了以后按扁,包进去一份油酥,利用虎口将其捏紧以后,滚圆。收口向下,这一步一定要注意包的时候不要将里面的油酥给漏出来,不然就会没有漂亮的酥层了,全部都按照上面的办法依次做好了以后,盖上一层保鲜膜保湿。

6、取出来一个面团轻轻地擀成牛舌状。发面由下往上慢慢地卷起来,依次做好了以后盖上保鲜膜再继续松弛个15分钟左右。

7、取出来一个面卷再次擀开,擀成牛舌状。再翻面从上往下卷起来。

8、依次都做好了以后,将保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

9、红豆沙分为35克一个,滚圆了以后备用,烤箱设置上下180度,预热10分钟。

10、准备一个面团,两头对折,用手捏成圆形。报警馅料,用虎口捏紧收口。用手掌捏扁,放进铺了油纸的烤盘。

11、放进烤箱的中层,上下管180度,烘烤30分钟左右,烤制两面金黄就可以了,中间最好翻次面。出炉放至冷却架凉透,及时密封防止进入空气受潮。

【小贴士】:

1、猪油如果没有,可以用玉米油或者黄油代替,花生油也可以。

2、油皮包入油酥的时候,一定注意不要漏酥。擀卷的时候,要轻轻地,别用力擀。

3、红豆沙也可以用买来的成品,只是比较甜,没有自己炒的香。

4、烤箱温度只供参考,具体温度请根据自家烤箱脾气适当调整。烤制两面金黄即可。

【文案编辑】:目海食吃货日记

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