6款糯米美食做法,为你过年餐桌增添更多年味
糯米肉丸
食材:猪肉末250克,糯米1小碗,姜1小块,香菇6朵,胡萝卜2个,葱3根,鸡蛋1个,食用油2小勺,盐半小勺,料酒1小勺,生粉3小勺,蚝油1小勺,十三香半小勺
做法:
1、糯米浸泡一晚上,控干水。
2、姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净,切成丁(末)。
3、与肉末一起,放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀,将肉馅做成丸子,裹上一层糯米。
4、取一盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
5、将做好的丸子放入盘子里,点缀上胡萝卜丁。
6、锅里的水烧开后,放入丸子,大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)出锅。
7、撒上葱花即可开吃,也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁,蘸着吃。
糯米蒸排骨
食材:排骨300克,糯米150克,盐5克,生抽20毫升,料酒30毫升
做法:
1、将排骨斩成约2cm长段,洗净沥干,加入盐、生抽、料酒,拌匀后放入冰箱冷藏3小时以后腌制入味
2、糯米浸泡一晚上,泡好后捞出淘洗沥干水份
3、将腌制好的排骨裹上糯米,放入碗内
4、上蒸锅蒸1个小时左右即可开吃。
糯米酿豆腐
食材:糯米500克,油豆腐25个,猪肉250克,小葱250克,干木耳50克 ,老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉各适量
做法:
1、糯米洗净用热水泡20分钟,沥干水分备用,木耳泡发,沥干水分
2、猪肉,小葱,木耳剁成末后,放入适量生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。
3、油豆腐挖个口,将糯米塞到油豆腐里,压实,填满。
4、锅内加入清水,放入蒸屉,把酿好的豆腐糯米球放到蒸屉上,中火蒸20分钟即可开吃
青椒酿糯米
食材:大青椒2个,糯米半杯,茭白1根,瘦肉1小块,洋葱1/4个,生抽1勺,芥菜,油适量
做法
1、茭白切小丁,洋葱切细碎,瘦肉切小丁。
3、热锅下适量的油,先炒香洋葱,再下肉丁和茭白。
3、将炒好的作料放进淘洗好的糯米中,加清水和一勺生抽,放电饭煲煮熟。
4、将大青椒去蒂,掏出里面的籽,冲洗干净。
5、将煮好的糯米塞进青椒里,再将塞好糯米饭的青椒上蒸锅,冷水蒸15分钟即可。
糯米包油条
食材:糯米250克,油条1根,熟黑芝麻、香脆海苔碎、咸肉松各适量。
做法:
1、糯米淘洗干净,放电饭煲煮熟。
2、油条用炒锅煎脆。
3、取2勺糯米饭在食品袋上铺平,加碎海苔、咸肉松、油条,从一边推压卷起。
4、在外面撒上熟黑芝麻,捏紧卷好。
5、切段即可食用。
糯米红枣
食材:红枣100g,糯米粉50g,澄面5g,
油10g,白糖30g,温水(调和糯米粉用约40ml),开水(蒸枣子用)200ml
做法:
1、红枣洗净放冷水中浸泡,根据枣子干燥程度选择浸泡时间的长短,至少3小时
2、泡发好的枣子看起来不那么太皱了,沥干水分,用小刀将枣子纵向切开一个口子,取出枣核。
3、50g糯米粉加入5g澄面、10g油、约40ml温水和成粉团。
4、逐个取适量粉团填在每个去核的枣子内,捏紧,去除接口处多余的粉团。
5、准备一个大碗放入白糖,加入200ml开水,放入填好糯米粉的红枣,盖上保鲜膜,放入蒸锅内,水开后大火蒸10分钟即可。