馋嘴鱼

原料：

草鱼1 条（ 约1000克） 豆腐300 克洋葱100 克馋嘴酱100 克干辣椒节5 克花椒3克啤酒1 瓶姜片、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、化猪油、菜籽油各适量

制作：

1. 把草鱼宰杀治净，从背部剖开，成腹部相连的两半，并清洁干净，再用刀在背部肉厚处相间1厘米剞一字花刀。另把洋葱和豆腐分别切成厚片，放入铁盘内摆放整齐垫底。

2. 净锅掺入清水，下入干辣椒节、花椒、姜片，倒入啤酒烧沸，放入草鱼汆断生，捞出来摆盘。

3. 另锅入化猪油和菜籽油烧热，下入姜米、蒜米和馋嘴酱炒香出色，掺适量清水烧沸，调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽熬出味，出锅浇在铁盘中鱼身上，撒些葱花，上桌点火食用。