22年【柴火】炒鸡，真火！

普陀寺附近的东坑村

环境极其简陋的自搭棚里

停满了市区开来的名车

这家店，凭借一道柴火鸡火了22年

老字号【信康食店】刷新了我对环境的认知，蜕皮的平房+满屋的木材...要不是老远闻到炒鸡香，看到门口停着的名车，我很难相信这破破烂烂的小屋子进去之后还藏着一家大排档。

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‍【信康食店】在珠海开了22年，期间搬了3次地方，最后在东坑村安了脚。从此，村子里从他一家炒鸡店，发展到满村都是炒鸡。不过，食客们始终还是认他家这个老牌子，大概口碑老店就是如此吧~

这里环境不敢恭维，但炒的菜真的是一绝！‍木柴配陈年老铁锅，耐人寻味的香气就是因此而来。取柴、生火、翻炒...所有的食材被熊熊烈火赋予了原始灵魂。‍‍‍

Ξ 柴火炒鸡 Ξ‍

【信康食店】的当家招牌炒鸡，用的都是自家农场里养的走地鸡，脂肪含量低。鸡肉切丁过油翻炒后，鸡肉水分被蒸发，鸡皮焦脆，鸡肉紧实。‍

他家有干炒和湿炒两种做法，我们尝试过之后一致认为干炒口味更上一层楼。‍

干炒鸡第一次入口就惊艳了！咸香好回味，嚼着也很过瘾。很适合拿来下酒~拿筷子吃就生分了，直接上手咬会更香哦~

Ξ 青椒炒鸡杂 Ξ

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今天不干三碗饭，对不起眼前的下饭杀手“辣椒炒鸡杂”。这盘菜要趁热吃，不然锅气会将辣椒的爽脆劲儿带走。

惊爆价30元一大盘，分量无敌多，一家人来都够分。虽然越吃越咸，但越咸越想吃。可能大家都逃不过“真香”定律。

你们喜欢吃鸡杂的什么部位？普便食客吃完反映菜中的‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍鸡肝较多，我是不介意多吃鸡肝的~动物肝脏可以有效的防止眼睛干涩疲劳，尤其适合我们长期看电脑的上班族食用。

Ξ 葱花炒蛋 Ξ‍

葱花炒蛋，朴实无华的家常炒菜。上桌的瞬间，再一次激起我的战斗欲。农家鲜鸡蛋，首先赢在金灿灿的色泽上。

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其厚度和厚蛋烧有得一拼，最重要的是这一大盘，份量比妈妈做的还要多得多。

Ξ 山水焖豆腐 Ξ

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山水焖豆腐和平常吃到的差别不大，看网友评论之前是老板自己磨的豆腐。不知道现在有没有再自己做了...

18元一大盆的良心价格，总之干饭就完事（请大家围观一个干饭人的真实写照）豆腐滑嫩入味，刚上桌就被火速清空！

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三张照片是店内为数不多的装饰，老板年轻时参与过“‍对越自卫反击战”，是拿真枪实弹捍卫祖国领土的英雄。退伍后经营起了这家柴火炒鸡店，后厨由他的两个儿子掌勺。

三代人兢兢业业守护着这方古朴的餐店。‍家里的小朋友也会客串当一下客服，我们预约的时候就是他接听的电话，有被稚嫩的童音萌到。

老板说，很多老一辈的人会不远万里追随过来，哪怕是坐公交车...他还给我们提了醒晚上去吃饭的人相对会少一点，大家记得错峰出发呦~‍

那天我们在店里吃饱后不知足，把所有的菜都打包上了。路上出租车司机闻到，还被袋子里散发的香味种草了...

- The End -