26年老字号，【新】了
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26年老字号，我又来了
每个爱撸串的人都有自己心中的一个烧烤阵地，「水珠烧烤」这家店开了足足26年，多少老珠海人在这大吃大嚼，碰杯欢笑。三年前，我们拜访了这家店，今天我们又来了。
*18年的一张合照，点击收获惊喜
碰巧遇见了「水珠烧烤」的活招牌赵老板亲自烧烤，熟悉的姿势：摆串、刷油、翻面，仿佛还是在老树下那个摊前的模样。
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新店店面很大，有两层，摆得下四十来张桌子。木制餐桌椅、潮玩的小物什摆件，轻工业风的设计，让我们不自觉感叹，这家老店变潮了！
子承父业，现在新「水珠烧烤」由赵老板的儿子亲自打理，厨房、店面、大厅...店里处处能够找到他的身影。来这的老粉们，需要点什么都喜欢先喊这个靓仔，主理人也笑笑道，“老顾客就爱喊我。”
还是这些老味道
“提起「水珠烧烤」，你最想吃什么？”这个能勾起不少回忆的提问，相信不少人的心里都有了答案，是烧排骨、烧鸡翅、还是足足有15种品类选择的烧海鲜...
*烤湛江生蚝
作为广东人，烧烤必吃榜单上怎么少得了生蚝呢？「水珠烧烤」用的这些个大饱满的“湛江生蚝”，养殖在湛江原生态水域中，以“口感、味美”著名。店里的海鲜都是每日进货的，老食客们图的就是这口鲜！
在烤炉上滋啦滋啦冒着汁水的生蚝，看着就很馋人，铺上特制的蒜蓉汁和几粒葱花。那香味可以从烤炉上飘到桌边，这么说都不夸张~
*烤新西兰青口
青口贝肉很厚实，个头大小均匀，都是老板精心挑选过的。打飞的来的“新西兰”青口，直接开烤不减其鲜美，看这汤汁充盈的模样，仿佛在对我们的味蕾宣战。
碳烤过的青口把蒜蓉汁的香气都吸收了，鲜味在唇齿间肆意跳动。经过高温烘烤逼出了清甜的汤汁，一嗦就是很上头！一次上一打，不用五分钟能够全扫光。
*烤带子、烤扇贝
巴掌大的扇贝还是三年前我们第一次过来拜访时的味道；今天的带子依旧是那么大，跟手机比也毫不逊色，贴心的老板还会帮我们把带子肉剪成适口的大小，点上一份分着吃也很幸福~
*烤鲳鱼
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*烤海虾
外皮焦脆的“金鲳鱼”，鱼肉柔嫩细腻，炭火烤制鱼皮的焦香味与鱼肉鲜甜的本味相互碰撞，咀嚼鱼肉时能够感受到齿缝缓缓散发出熏香气息；一个个巴掌长的大虾烤到外壳金黄，其里的肉脆嫩，肉质十分弹牙。
*招牌秘制烤排骨
六年来只涨1块钱的“烧排骨”，来「水珠烧烤」不吃上几串可以说是白来了。戳中老广口味的烧排骨，刷上了甜甜的蜜糖，摄影老师@顾肥 说：“吃了是真的会上瘾~”
排骨在串串的时候，就得选择块头差不多的，烤排骨油亮油亮的，入口先是焦脆，接着是香韧。用牙齿一扯，感受排骨肉与筋膜撕扯开的快感，吃烤排骨一定要“咬牙切齿”，反复咀嚼，真是越嚼越香。
*烤澳洲肥牛粒
食材选用的是澳洲牛肉 ，一颗颗的是骰子的四倍大小，烤熟后的牛肉粒也没有缩水，咬下一口汁水缓缓渗出。说是肥牛粒，却也没有肥腻的feel，扎实的肉感吃起来是真的很满足！
好肉要吃原味，无需多蘸酱。细嚼着牛肉粒能够吃出一股油脂自带的奶香味，同时还能品到孜然的浓烈香气。热乎乎的烤串一上桌就应该被大口吃掉，放冷了会影响口感。
*脆皮烤鸡
金黄色的脆皮底下是白嫩嫩的鸡肉，一开碳炉盖熟悉的烤鸡味儿扑面而来，刚从里面提上来的烤鸡还在滴着鸡油，光看着这光景口水就已经淹没了舌头。
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*烤鸡中翅、烤掌中宝、烤鸡全翅
烤鸡中翅、鸡全翅、掌中宝...串串都想给大家安利，「水珠烧烤」的确很宝藏了，闭着眼盲点都不会踩雷。
*烤茄子、烤韭菜、烤金针菇、炒田螺
素菜一直作为烧烤届的配角，但是也在撸串人心中占有一席之地。还有啤酒的老搭档——小炒系列：“炒钉螺”、“炒田螺”...嗦嗦螺肉再喝口酒，道尽心中欢愉。
*麻辣烫、干炒牛河
吃宵夜也需要来点主食垫垫肚子，这么多年坚持3块钱一串的麻辣烫，怎么点都不心疼钱包。还有让我司编辑@胡仔 说一定要帮她打包的一份炒河粉，味道能让她时隔一年都念念不忘。现在「水珠烧烤」还推出了粥类，多一种选择~
在「水珠烧烤」新店里，主理人也把放糖水老冰柜一整个都搬过来了，满满一冰柜的糖水，看了谁不想喝啊！4块钱一份的绿豆沙，在现在的餐食店也很难找得到了。还有年轻人最爱的“杨枝甘露”、“香芋西米”...糖水也是「水珠烧烤」老粉的一大心头好。
从95年翠香巴士站的一个小摊档、摆到了大树底下、到一个又一个铺头，不少老珠海人追着吃了二十多年。「水珠烧烤」不仅仅是一家给我们提供餐食的店，26年间它见证了我们的成长、见证了老香洲的发展、见证了珠海的日夜。
三年前我们在「水珠烧烤」目睹了来来往往的学生、上班族、远道而来的游客、刚送完快递的小哥...把这家烧烤店围得水泄不通，在一家烧烤店，看尽人生百态。
三年后，站在“新”店门口，难以把它跟以前的老店联想在一起，或许很多老粉路过也都会犹豫一番是不是那个“水珠”。今天我们想说，这个老字号外貌的确变了，但价钱分文未涨、坚持使用炭烤，味道就是你回忆中的味道。
烧烤的魅力在于把老少爷儿们都聚集在一起，热热闹闹，有肉有酒有人间。
在「水珠烧烤」，一夜便也能有这般体会，情怀也依旧是那份情怀。
- The End -
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