17年了,查无此店

这家店,17年了都查不到

拒绝上地图、美团、大众点评

出品没有标准,一切看着来

天气太热,他们就在路边煲饭

拒绝上地图 & 美团 & 点评

在狮山路,有一家店,只有附近的居民和一些老熟客知道。大众点评上查不到这家店的任何信息,美团上也叫不了这家店的外卖。

但它,却让人甘愿排队等三个小时,也能让外国旅客时隔五年再次造访,还把两个孩子供上了本科大学。

档口大大的红底白字写着湘菜馆,实际上店主夫妻俩都是江西人,卖得最多的是煲仔饭。

出品没有标准,一切看着来

DISS“数码煲仔饭”的阿姨,自己也没有煲饭标准。吐槽天气热,就直接把煤气炉架在路边。

她的煲仔饭是要关火的,水煮干后,熄火加料,再开火煲;再关火浇油,再开火煲。

  ① 腊味排骨煲仔饭  

“吃这个,这个最多人点了……”阿姨无比自信地指着菜单上的腊味排骨煲仔饭说:“我的熟客,刚刚还打电话叫我先做好,一会儿他就过来吃了。”

阿姨深谙广东人的喜好,排骨、腊鸭、腊肠都是煲仔饭的经典搭配。浇油的时候就已经飘着香,也许是期待过高,到了准备吃的时候反而少了一点点美味的惊喜。

  ② 腊味黄鳝煲仔饭  

虽然阿姨口口声声都说她煲饭是看着来的,没有什么做饭标准,但却全程紧盯着火候。这个技巧,应该就是她的看家本领了。

阿姨家的黄鳝还是挺不错的,肉质滑嫩,无骨无刺,饿的时候一大口一大口地吃,比较有满足感。

  ③ 鱼头豆腐煲仔饭  

提前用姜葱、酱油腌制的鱼肉去除了腥味,煲熟后鱼肉还呈现着胶状。爱吃鱼的朋友可以不用再额外点个小炒了。

不论是哪种肉做料,吃到最后,锅巴才是这一顿的压轴。“咔嚓咔嚓”响的香脆口感总会让人想要把这煲饭吃个精光。

  ④ 啫啫鸡煲  

除了煲仔饭,店里还有多种啫啫煲,啫啫鸡煲也是阿姨的强烈安利款。不过,不能吃辣的朋友记得要跟阿姨说,因为“一点点辣”就已经满煲红油了。

也不知道现在的人都去哪了

别看店里只有四张桌子,好像没有多少客人似的。十多年前,这里整条街包括紫荆路只有2家店,一家卖小笼包、另一个就是这家叫做“金晟”的小食店。

那几年,一到饭点,人就乌央乌央的涌进来,店里从9点忙到下午2点多,晚市则从下午4点忙到晚上12点多,雇用2个工人都做不过来,几乎承包了大家的一日三餐。当时半夜还送餐到拱北,80块钱的“外卖”客人都会给他们100块。

后来,地图公司和美团公司的人来找他们把店铺信息上架到网络,阿姨和叔叔愣是不肯。因为不懂网络,怕在这个陌生的城市遭人欺骗。靠着这张18年前做的名片,硬是只做熟客生意。

但时至今日,曾经每天下班都会过来吃饭的客人,现在路过不是拎着外卖就是拎着菜,自己回家吃去了。这样的情况让她想起开店那年,也正值非典的特殊时期,人们很少来了。

阿姨一直念叨着的困惑是:“不知道现在的人都到哪里去了?”她说:不清楚是自己的手艺变了,还是大家的生活方式变了。

从在湘菜师傅那里学艺,到成为大街小巷的拥趸,再到今天关于店铺的思考,一家老店的变化其实也是生活在这里的人们的时光缩影。

这家店的未来如何,也许无法去预测,但我们仍会持续关注……

- The End -

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· 详细地址 ·

香洲区狮山路345号

· 营业时间 ·

8:00-24:00

· 联系电话 ·

0756-2210598

· 人均消费 ·

20元

今日作者 | 谢大真 

今日摄影 | COISINI  顾肥

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