20年功力的“牛杂王”，蹲着才能吃。
“无环境、无服务、无位置”的牛杂店
却成为誉满吃货圈的宵夜王
从小摊到门店，牛杂没有加过价
开门就坐满人，想吃要早点来
享受炭炉瓦煲带来的温暖夜
20年前就成为了“牛杂王”
这家火遍各大朋友圈的“牛杂王”，位于凤凰北香湾办幼儿园对面。
老板是阳江人，小时候家里是做屠宰牛肉的工作，对牛的各部分都很了解。20年前他就开起牛肉火锅店，后来开了个“牛杂王”小摊，做法和口味都沿用至今。
早上9点开始准备，下午5点开门
处理牛杂不是一个简单的活，光是清洁一个牛肚，就要花费一个多小时。
*老板一家吃完晚饭就开始忙了
老板一家人从早上9点钟就开始忙着处理各种牛杂，直到下午五点半才能开始营业。
*小学二年级就在店里帮忙的老板儿子
老板说：一份成功的牛杂煲最重要的不是味道，而是处理得够干净。不干不净的，没有人会来第二次。
门口贴的红纸就是菜单
这里的菜单很简单，门口那张红纸就说完了所有菜式：牛杂煲、牛肉丸、杂菜、斋面……全部点完都不用100元。
铺租贵了，牛杂没涨价没减料
一口炭炉、一煲牛杂
我们2个人点了一份小的牛杂煲+牛肉丸，瓦煲不大，但是堆满得像座小山。听老板说，这里铺租要上万，但是为了客人的体验，牛杂依然保持着以前“走鬼摊”的价格和分量。
虽然排队等待的时间很长，但看到热腾腾的牛杂煲在你面前微微翻滚着时，心想：所有等待都是值得的。
里面有牛筋、牛肠、牛肺、牛肚、牛膀5种牛杂，再加一份牛肉丸，这分量怕是两个人都吃不完。
将牛杂连同汤汁一起吸入嘴里，牛杂软腍并且有丰腴的脂肪感，吃完连呼吸都带着“牛味”。
店里的辣椒酱口味偏酸辣，牛杂蘸辣酱吃，很带劲儿。
比牛杂还“珍贵”的萝卜
在这份“牛杂煲”里，萝卜比牛杂还要珍贵，翻遍整锅只找到3小块，只能再加单一份净萝卜。
在浓香汤汁里充分煮软的萝卜，轻轻一夹就碎了，蘸上辣酱后，鲜甜中带着酸辣，很过瘾。
勾起回忆的“华丰三鲜”
“斋面”就是牛杂汤拌“华丰三鲜伊面”，8元一份，价格偏贵。甜甜的酱汁裹着爽滑的面，好吃到想要马上去买一箱充满珠海回忆的“华丰”。
拌着牛杂一起吃，就是一碗丰盛的“牛杂伊面”。
连街坊都来排队吃
*从5点开始等位的食客们
小店惯例下午5点半才开始卖牛杂，在这之前，已经有三四桌客人在等待开店。夜色渐渐变深，开店不一会店里就坐满客人，外面还开始拿号等位了。
熟悉这家店的街坊，都很会避开高峰掐着点来吃，有些街坊还带上私家的“铁煲”，打包一大份回家慢慢享用。
矮桌炭炉带来的温暖夜晚
“牛杂王”店里摆满了折叠小桌和矮竹椅，逼仄得稍微一伸手就会碰到隔壁桌的肩膀。虽然不是故意偷听，但是隔壁桌在聊什么都能互相听得很清楚，有时候还会友好地搭上两句。
每桌都有一炉炭火和一个瓦煲，大家顾不上玩手机，更专注眼前的人和美食。每个人都脱掉平日的羞赧，大口吃得面红耳赤、高声谈论着人生理想。
说实话，矮竹椅坐得真的很难受，坐久了还会腿麻。但这有喷香牛杂、温暖炭火和嘈杂人情味的晚上，就算过去20年，也依然值得回味。
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怪兽推荐 の 牛杂王
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