半米【簸箕菜】，一个人不敢来
开在学校旁的客家”食堂“
老板体育世家出身，却有颗厨子心
混搭家乡风味mix出意想不到的组合
份量和他一样实在，必须组团来
直径半米的”簸箕大盘菜“
非·标题党”小肚鸡肠“
要搭10＋种配料吃的”客家鱼生“
福利预告
全单享7.8折+送“小肚鸡肠”！
📍坐标：新香洲·女子中学旁
💰人均：60元
〓 客家大菜，得组团来 〓
客家菜作为粤菜“三BOSS”之一，过分低调了，导致很多人一提起它就是“酿豆腐”…这次探到的店，着实让怼怼开了眼，印象中朴素、家常的客家菜，也能做出那么多花样~
从菜名上就知道这道菜的份量应该不小，但是老板过于实在了吧？直径半米的簸箕一端上来，还没开吃就晓得这顿饭肯定得打包了…（包盒数还不少的那种）
一盘包揽10种客家招牌菜：剁椒鱼头、豉汁鱼尾、蒸鸡、酿豆腐、酿苦瓜…铺满整个簸箕，比起下筷子，基本都是先掏出手机“咔嚓”一张。
小肚鸡肠
刚开始看到这个菜名，怼怼以为这又是老板搞得噱头，凑个成语来吸引眼球罢了…结果不仅被啪啪打脸，这道还意外成了怼怼的one pick！
这道菜的精髓在于这锅汤，事先熬好的靓汤，端上桌就能喝。特采用蒸汽火锅保温、加热，除了好吃，还不怕上火！
这些全部都是配套的配菜，喝完汤后，还能打边炉（老广最爱的“神仙”吃法吖！）
“猪肚丸”比起潮汕“牛肉丸”，它的名气可小多啦。它的口感介于绵糯和弹脆之间，咬下不会爆汁吓人一跳，但是内里吸足了汤底的鲜味，特别有肉香味。
客家鱼生
鱼生吃过不少，地域特色如此浓厚的地道“客家鱼生”，第一次尝。作为十大客家菜之一，以及出镜过《舌尖上的中国》，这份鱼生既特别又有牌面噢！
生鱼片晶莹剔透，白中透着淡粉，自带blingbling美颜特效~
最有说头的当属它的调料，足有10+种！没人教的话，根本无从下手，这次怼怼认真观摩学习了，咱们现在就开始线上教学~
① 把鱼片泡在蒜蓉+白醋中
② 各种调料都夹一些到小碗里（记得一定要加“泡蒜头”）
③ 把鱼片转移到花生油+香油里涮一涮
④ 最后把裹着油的鱼片放调料碗里拌匀，大功告成！
吃“客家鱼生”不记得步骤，要掏出来看看哦~
客家全猪宴
对猪肉不太感冒的怼怼，来了客家菜馆，还是得尝尝有名的客家土猪肉嘛，不然总觉得差了点什么。
/ 隔壁小孩都馋（xià）哭了
/
份量十足，扒拉半天都看不到底，满满都是料。刚端上桌子后，那股热腾腾的猪肉香，一下子四散开来，特别诱人。
平时猪肉都是分开吃的，很少会这样一锅端。“猪表面”和“猪里面”被组合在一起，外有猪脚、猪尾巴，内有排骨、猪杂。每一样都很软糯入味，跟白米饭非常搭！
〓 老板玩混搭，好多组合没见过 〓
对“小龙虾”，已经快倒背如流它们的处理和烹制过程了。怼怼以为这里也大差不差，没想到出品很让人惊喜，因为这种组合还真是第一次见。
比起中间的小龙虾，怼怼把目光锁定在周围的粉丝扇贝上。嗦一个试试，蒜香浓郁，贝肉甜。说好嗦一个，结果差不多一圈贝贝被我承包
田螺焖番鸭
这又是什么组合？（怼怼一直在黑人问号脸）两样食材，分开吃都吃过，可是合在一块儿，倒又戳到新的“盲区”了…
鸭肉和螺肉都很入味，最特别的是里面加入了薄荷叶，在汁香浓郁中可以尝到一丝清新和香料味。凉了之后也不会变味，拿来下酒也不错~
盐焗鹅掌翅
“盐焗”也是客家菜的拿手好戏，不过以前多是吃盐焗鸡，来试试“盐焗鹅掌翅”会有什么不一样。
“鹅掌翅”的表面看得到金黄蒜粒和松子仁，鹅肉水分比较少，肉质相对紧实，咸味之外还有坚果香增色。
〓 低调的客家人“食堂” 〓
老板体育世家出身，却有着当一名好厨子的梦，他的混搭“脑洞”有趣又好吃！来这里可以尝到很多好味又少见的组合~
如果没有大胃，一定要多喊几个小伙伴来，不然可能要撑趴在桌底了哈哈！
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怪兽推荐 の 客回香
【人均消费】50-60元
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【详细地址】香洲区安宁路8号女子中学旁
【联系方式】07562286998/13510001227
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怪兽提示区
① 店内可提供包间，需要请提前致电商家预订。
② 因食材货量问题，为了确保出菜质量，“小肚鸡肠”每天限10-15份；
③ 店内部分菜品准备、制作起来比较耗时，为避免等候时间过长，可在到店前致电致电商家预订菜品，店家会提前做好备菜、烹制准备。
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法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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