食材全面“涨价潮”来袭，2021年度，哪个行业最先撑不住？

当白菜不再是白菜价，价格到了1.6元/斤以上，开始冲击2元/斤，牛羊猪肉和蔬菜禽蛋全面上涨，加上疫情反弹，毋庸置疑，首当其冲的非餐饮行业莫属。

随着春节返乡高潮到来，导致疫情反弹控制难度增加，餐饮行业随时有像2020年初被关门的情况发生，用哀鸿遍野来形容，也不过分，真要如此的话，怕是不少饭店熬不过这个冬天了。

为什么这么说呢？个人分析原因有三：

其一，疫情反弹，聚餐传播风险最大，去餐馆吃饭的人锐减。过去一些正常的宴请，包括红白喜事，老人大寿，孩子满月或百天庆等，如今为了减少风险隐患，都不操办了。餐饮业想赚钱，自然要人气旺，门可罗雀的，还怎么赚钱？

拿我家来说，按照我们烟台招远习俗，孩子出生12天要吃大面，30天满月宴，99天或101天的“过百岁”，都要有亲戚朋友相聚，至少得去饭店十桌八桌的热闹下。可我们都没招呼，只两家人凑一起，在自家给孩子过了百岁，走个仪式就好。保护好孩子，就是最好的祝福和爱护。

其二，进口冷冻海鲜和肉类，多地频频爆出外包装检测阳性，也让消费者止步于餐饮店外。这道理与消费者纷纷去农村集市买新屠宰的牛羊猪肉的心理一样，担心超-市里销售的肉类是进口猪肉，在冷冻肉和农村集市上的肉出现倒挂的微妙时期，消费者更难相信餐饮行业所用的肉类食材，会是新屠宰的牛肉、羊肉、猪肉。既然有这样的怀疑，他们自然能不出去饭店吃，就不出去吃了。

其三，食材涨价潮，将餐饮业逼入死角。食材不涨价，餐饮因疫情原因和进口食材外包装阳性波及，已经是步履维艰了，更哪堪“羊贵妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前葱”“辣么狠”“火箭蛋”来袭！

据阿兮了解的市场行情，现在的涨价属于普涨，一些最基础的蔬菜，比如白菜、大葱、萝卜、大蒜、辣椒、茄子、丝瓜等，也都成了天价。上次我家绿豆爸买了一根丝瓜花了10元钱，9元/斤！买了棵大白菜也花了十几元，快2元/斤了，而在正常年份，大白菜不过是四五毛钱一斤。

以前的北方人习惯，去饭店吃饭，大葱大蒜都不算在点菜钱里，想吃了就可以随意张口让服务员上几棵大葱蘸面酱，几头大蒜，都是小意思，现在一棵大葱要4元多钱，一头大蒜也贵得很，感觉哪哪儿都要钱。

试想，在这样尴尬的时间点，食材涨价潮来袭，餐饮业倒是涨不涨价？涨价，可能更没人来吃了。不涨价，谁又能赔得起？

由此可以预见，餐饮行业真正的寒冬来临了。对此，大家怎么看？食材全面涨价，最不好过的行业是哪个？