「食疗药膳」果皮做菜肴 解暑又养生
果皮做菜肴 解暑又养生
指导专家:广州中医药大学第一附属医院治未病科 黄燕晓主治医师
文/老人报记者 张洵
很多时候,我们吃水果都是把果肉吃完就把果皮扔掉。但很多人都不知道,其实有些水果的果皮比果肉的营养还要丰富,如西瓜皮、柚子皮、火龙果皮、香蕉皮等,它们不仅营养丰富,能防治小疾病,还能被制作成美味的佳肴。那么,这些果皮究竟该如何变废为宝呢?
果皮不能丢 营养价值高
在日常生活中,我们一般吃完水果就会把果皮丢掉,却从未想过,被我们丢掉的果皮,其实营养比果肉还丰富。广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师黄燕晓表示,像西瓜皮、柚子皮、火龙果皮、香蕉皮等这些果皮,它们不仅营养丰富,还具有一定的药用功效。
西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,不仅富含维生素C和维生素E,还能补水美白、消暑利尿、清热解暑、降血压等。柚子皮不仅含有蛋白质、有机酸和多种维生素,还能理气化痰、止咳平喘。香蕉皮中含有蕉皮素,可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。另外,它还有止烦渴、润肺肠、通血脉、治疗高血压、防治脑溢血症等功效。而火龙果皮富含花青素和维生素C,具有很好的抗氧化作用,有助于保护心血管、降低血压、防止血管硬化。
健康吃果皮 做法有讲究
在食用时,西瓜皮不像瓜瓤那样美味无比,一般不能直接食用,但可以制作瓜皮佳肴,无论是炖肉还是凉拌,都十分清爽解腻,但在烹饪过程中最好不要加糖,以保持瓜皮的口感和营养。而柚子皮既可做成蜜饯,也可以炒菜。为避免味道苦涩,黄燕晓建议,吃柚子皮时可以削去青黄的那一层表皮再进行烹饪。另外,黄燕晓提醒,柚子皮虽有降血脂功效,却不能与降脂药一同服用,否则功效将大打折扣。
一般情况下,香蕉皮的吃法是煎汤饮用或做成香蕉泥,能够治疗各种疾病。但黄燕晓提醒,香蕉皮含糖分较多,糖尿病患者不太适合食用。火龙果皮因含有大量花青素,对温度较为敏感,应生食为佳,凉拌或做成果汁都是一个不错的选择。黄燕晓建议,凉拌时把火龙果皮表面的叶子去掉,切成丝之后再进行凉拌,口感更佳。
果皮做菜肴 试试这几道
炎炎夏日,人们很容易湿热交加,不思饮食。黄燕晓建议,不妨试试以下几道清爽去火且开胃降脂的佳肴。
清爽开胃果皮菜肴
鲜拌三皮
材料:西瓜皮200克,黄瓜皮200克,冬瓜皮200克。
做法:将西瓜皮刮去蜡质外皮,冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮,与黄瓜皮一起,在开水锅内焯一下,待冷却后切成条状,放入少许盐、味精,装盘食用。
冰糖柚子皮
材料:柚子1个,冰糖适量。
做法:柚子皮洗净切条状备用;锅中放清水适量,然后加入冰糖,水与冰糖的比例约为5:1;水烧开后,加入柚子皮,柚子皮和水的比例为1:3,约煮20分钟,当柚子皮变透明,糖汁变粘稠即可熄火。
火龙果皮榨汁
材料:火龙果1个,蜂蜜适量。
做法:把火龙果皮洗净切碎,放入榨汁机里榨成汁即可。饮用时加白糖、冰糖或蜂蜜调味,夏季里还可以冷藏后再取出饮用。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:冯殷