在吗？有一份美食攻略待查收

还记得读书的时候校门口卖的糯米饭吗？一块钱好大一块（暴露年龄了

）

说起糯米，不得不提起我们广西著名的靖西大香糯了！虽然现在已经遍布寻常百姓的家中，但也不能小瞧了它！！人家曾经也是皇家贡品呢~

靖西大香糯

靖西地属亚热带季风性石灰岩高原气候，再加上珠江的23条支流纵横山川，才造就了饱满、光亮、芳香、营养的靖西大糯米👇

十家煮糯香满庄”

“一家煮糯十家香

壮族人民爱过节，咱们靖西人民更是几乎每个月都要过个节日。

当然啦，咱们中国人过节，美食是必不可少的（把羡慕打在公屏上~~）

（温馨提示：以下内容请在饱腹状态下观看！）

大香糯肉粽

将粽叶洗干净，再选取几片错开摆放，然后放上浸泡过的靖西大香糯和提前腌制好的五花肉，最后将粽叶折叠捆绑成型，大香糯肉粽就包好了。

还有一种乡间流行的网红单品——

黑粽

。你以为是用黑米做的？（人类的智慧你可以永远相信

）

其实把芝麻杆烧成灰后将雪白的大香糯染黑就可以啦

糍粑

蒸好糯米饭，在石臼里面把糯米饭打出来，再裹上芝麻花生粉，最后在炒好的黄豆粉上面滚一圈，糍粑就做好啦

艾叶粑粑在糍粑的原料中加上了艾草，将艾草打碎、洗净，和糯米一起磨，磨成浆以后就滤掉水，再拌上一点糖，抓成一个一个，然后用粽叶裹成一条一条去蒸。

五色糯米饭

每当三月三和清明节，靖西人民都用五色糯米饭来祭祖祈福，五色糯米饭有五种颜色，做法很讲究。

首先除了糯米本来的白色，还要染成其他颜色。用红蓝草染成红色，将红蓝草捣碎以后再加上一点稻草灰染成蓝色，用黄姜染成黄色， 用这个季节特有的枫叶染成黑色。

注意❗❗必须拿大颗粒的饱满的大香糯做原材料，这样蒸出来的糯米饭才油亮、饱满，口感软糯。

番叽嘟

番叽嘟是壮话的音译，意为翻筋斗，是靖西极富盛名的美食小吃。

将煮熟的靖西大红薯去皮、捣碎，与靖西大香糯米粉充分混合，再将面团均匀切片。然后用手将成片的番叽嘟进行轻微扭曲后，放入油锅和油水充分融合。

去皮

面团

切片

扭曲

把刚炸好的“番叽嘟”放到盛满白砂糖的盘子中翻滚，白砂糖在高温油水的触碰下快速融化，甜味就渗入其中。

这也太好吃了吧！

买

爱了！爱了！

想要！

天啊！太喜欢啦！

咬上一口，外酥香脆，内馅软中带劲，满嘴香甜。

哞咩

在靖西旧州，有一种形似牛羊的特色小吃，当地人亲切称呼它为哞咩。取名亦是壮语音译，意为“牛羊”。

用靖西大香糯，经过打磨、筛选、搓面、捏造、油炸五个步骤方可成型，一个个🐮🐑栩栩如生，充满灵性。

土司宴

当有尊贵的客人或者是祭祀，或者是准备出征，这些重要的场合，就会大摆土司宴。享有壮王盛宴的美称，独具壮乡风味。

靖西人对美食的传承与创新，让壮王的盛宴延续至今。而永远不变的，是靖西壮族人民对美食、糯米的喜爱。传统又有创新的彩糯填鸡就是土司宴上最具仪式感的一道佳肴。

从昔日的帝王贡品，到今日的百姓佳肴，靖西大香糯的发展，给农户带来了增产增收，为全市脱贫摘帽，奔赴小康生活发挥了巨大的作用！

包容了壮族人民勤劳与智慧、传承与创新的靖西大香糯将逐渐成为一张亮丽的文化名片，糯香万里，誉满华夏!

敬请关注今天21:20

广西卫视《民族文化》

编辑｜《民族文化》黄莹 曾新文（实习）唐丽萍（实习）

责编丨刘旭