食盐摄入真的越少越好吗？| 食盐二三事

「来根辣条？」

「不了不了。」

「咋地了，你不是挺爱吃的吗？」

「辣条 盐分可多了，我得少吃点。」

原本一天一包辣条的朋友，居然能够老实地管住嘴巴，真是令人不胜唏嘘。

如今，越来越多的人意识到 减盐的重要性，开始在日常饮食中有意识地 减少盐分的摄入。就连常说「我吃过的盐比你吃过的饭还多」的长辈，都积极投身到“ 不吃盐”大军里。

不过， 食盐摄入真的越少越好吗？

除了提供咸味，食盐究竟还有哪些作用呢？

今天，就让我们走进「食盐」，了解更多 有关食盐的小知识。

食盐摄入真的越少越好吗

尽管生活中提倡减盐，但是食盐的摄入量 并非越低越好。因为，食盐的主要成分为氯化钠，而 钠元素属于人体 必需营养素，若膳食摄入量 太低，便 难以满足人体的生理需要。

作为细胞外液的主要成分， 钠离子对于 维持血液的渗透压、体内的 水分平衡及离子平衡而言 极其重要，亦是 调节血压的重要因素。另外，钠离子对于 维持神经冲动的传递和 肌肉的收缩来说，也是必不可少的。

如果每天 摄入1500毫克的钠，就可以满足人体需求。并且，有研究发现，每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐），将会有利于 预防高血压，且 不会出现钠缺乏的问题。

食盐每日推荐摄入量是多少

在理想状态下，每天的食盐摄入量应当限制在 5克以内。《健康中国行动（2019-2030年）》指出，根据2012年的调查结果显示，我国居民的人均每日食盐摄入量为 10.5克。

然而，在2013年， 世界卫生组织已经提出了 人均每日食盐摄入推荐量为5克。

因此，根据我国居民的营养健康状况与饮食现状，国家建议向世卫组织看齐， 逐步减少食盐的摄入量，并且在《国民营养计划（2017-2030年）》中，提出了「到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量 降低20%」的目标。

哪些调味料也含盐

想要控制盐分，除了 烹调用盐，我们还需注意很多其他的“含盐大户” 调味料，如 酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。

其中，每摄入6毫升酱油就约等于摄入了1克盐。因此，在烹饪调味时，如果用了这些 含盐量高的调味料，就要 少放甚至不放盐了。

如何估算食物里的盐

在购买加工食品时，包装袋上往往 不会直接标明盐的含量。不过，想要估算盐分含量，有一个 小窍门：只需要将营养成分表中的 钠含量乘以2.5，即可 估算出盐分的含量。

该估算方法 原理如下：

1克盐中含有0.4克的钠。这是由于食盐的主要成分就是氯化钠，钠离子和氯离子在食品中往往同时存在，且其中 钠的所占比例接近40%。因此， 1克钠可换算为2.5克盐。

不咸的食物为何也含钠

不过，经常也有人感到疑惑：「为什么有些食品，比如牛奶、豆浆等，配料表里明明 没有盐，也 尝不出咸味，但是 钠含量不是0呢？」

其实，这是因为，所有以动植物为原料的食物，都 天然含有钠元素，只是含量多少的区别。

目前一般认为，氯化钠的 咸味来自于其中的 钠离子。而想要达到 尝出咸味的程度，盐分需要 占比约0.1%~0.2%。

像我们平时爱喝的汤，比较合适的咸度为食盐占比0.5%，也就是每100克汤里有500毫克盐，如果喜欢重口的，食盐占比可达0.7%。

所以，牛奶中的那 几十毫克钠，基本上是 喝不出咸味的。

结语

为了健康着想，盐确实是 少吃为妙。不过， 完全不吃盐，也 不一定更健康。

凡事都要讲究一个度。只要 在合理的范围内控制盐的摄入量，就不必谈「盐」色变哟~