调查181个国家发现：吃得咸反而活得久，是真的吗？需要限盐吗？
没有什么是亘古不变的。
一直以来，各个医学专家都不停告诫我们：少吃盐。吃得过咸容易伤血管，诱发高血压。为此，很多商家还研发出了控盐瓶，让我们把低盐饮食付诸实践。
但最近的一项研究却把这一“既定事实”推翻了，研究人员认为：吃得咸，反而活得久。
怎么一回事？高盐饮食比低盐饮食更健康？
一、“吃得咸，活得长”是真相还是谬论？
最近《欧洲心脏杂志》一篇关于钠摄入量及全因死亡风险的研究可是让小编瞠目结舌了。
该研究称：摄入的钠量越多，预期寿命越长，死亡风险也越低。
这项研究纳入全球181个国家，通过对钠摄入量、人均寿命和死亡情况数据进行对比。发现日平均钠摄入量每增加1克（约相当于2.5 g食盐），与自出生起预期健康寿命延长2.6岁，60岁时预期健康寿命延长0.3岁，全因死亡减少131例/每10万人有关。
吃得太咸，会增加高血压等心血管疾病风险，这项研究的结论确实颠覆了人们以往的认知。
本次研究是一项从全球层面分析钠摄入量与预期寿命的相关性研究。研究也纳入了各国的GDP和体重指数，毕竟很多国家的穷人并不一定能吃得起太咸。但不管是全面对比还是只对比富国，其趋势都是一致的：钠摄入量增加，确实与出生起预期健康寿命延长、全因死亡减少有关。
研究团队也在论文中承认，影响疾病、死亡的因素太多，关于钠元素的摄入是能作为一项观察性研究结论，不能作为指南推荐的证据，但至少对大行其道的限盐论是一种反驳。
二、“限盐论”到底对人体有益还是有害？
在大多数人的意识里，高盐饮食可引发高血压、心脏病及其他心血管疾病，在我国的膳食指南也明确提出：吃清淡少盐。那么“限盐论”到底是否有利于健康呢？
2014年，一项涉及13万例受试者的汇总分析显示：每日钠盐摄入＜3 g者，发生心血管事件及死亡的风险均增加。
美国芝加哥医学中心也进行了一次低盐饮食研究，研究纳入了800多位心衰患者，结果却令人震惊，低盐饮食的死亡率比不限制盐饮食高出85%。
2017年，美国波士顿大学医学院的副教授Lynn L. Moore的一份跨越16年的追踪报告指出，每天摄入＜ 2500 mg钠的参与者的血压比摄入高钠的参与者血压高，摄入较少的钠与降低血压无关。实验表明，目前没有任何证据，低钠饮食对血压有任何长期有益的影响。
但事实上，这类研究多以国外居民为样本，而且他们没有高血压等基础疾病。
《JAMA》上曾发表的一项研究显示，摄入过量的盐是心血管相关疾病最高死亡率最高的因素，而在全球心血管病死亡中，每年165万归因于过多钠盐摄入。
据2019年国家卫生和健康委员会发布的调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，食盐摄入量大，高血压患者又多，在这样的形势下，限盐就显得很有必要了。
三、咸还是淡，该如何选择？
“我吃过噶盐比你吃噶饭仲多啦”。这句话，从小到大我们听过无数次，总以为是个夸张说法。不过，英国伦敦玛丽女王大学最新的研究证实：中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。
中国是大力提倡限盐的国家。在我国，中风和心脏病是国人死亡的主要原因，而过多的摄入盐及高钠饮食会导致血压升高，从而触发心血管相关疾病。
除了增加高血压、高盐饮食还会加重肾脏负担，导致人尿意频频；太多的盐还会引起人体脱水，一旦体内水分不足，就会导致记忆力、注意力等认知功能滞后；食盐过量与胃溃疡和胃癌也存在关联，当胃部出现不适，很可能是日常吃得过咸有关。
当然，不吃盐，或是摄入的盐分太少，也会对人体有不利的影响。盐的主要成分是氯化钠，它是人体内一类非常重要的电解质，可以保持电解质和体液的酸碱平衡。
长期低盐饮食势必造成潜在低血钠的威胁。患者因低钠可引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现，而隐性低血钠，同样会增加死亡和心血管事件的风险。
究竟吃多少盐，才是正确的？
高盐饮食和低盐饮食都是不可取的。盐是人们生活中必不可少的营养物质。因此，根据世界卫生组织建议，成年人每天盐的摄入量最多不超过5g。在规定的食用量内，造成的死亡和心血管事件的风险也可以降到最低。
四、吃盐太多有哪些表现？
日常生活中，我们如何判断自己是否吃盐过多呢？
- 1、嘴干：食用盐过多，体内盐和水含量失衡，为了恢复体内水分，大脑就会发出口渴的信号
- 2、手指变粗：美国梅奥诊所的研究人员发现，吃盐太多，可导致身体组织中液体过剩所致，造成身体水肿。
- 3、头痛：英国一项研究发现，每天食用超过3500毫克钠的成年人会比正常食盐者更容易头痛。
- 4、总想上厕所。吃太多盐，肾脏就会超负荷工作，通过刺激膀胱，将体内多余盐分通过尿液快速排出。
对于喜欢“重口味”的中国人而言，让人一下子改变口味确实很难。生活中不妨尝试用其他调味品替代盐分，例如芥末、胡椒等，丰富调味；又或是尽量少吃火腿、罐头等加工食品，减少不必要的盐分摄入。尽可能的一点点开始改变“吃得过咸”的习惯。
参考资料：
[1] 《EHJ：吃得越咸，活得越长？全球181个国家数据显示，钠摄入量更高与预期健康寿命延长，全因死亡风险下降有关 | 临床大发现》 . 奇点网 .2020-12-30
[2] 《每天该吃多少盐？真不是越少越好！》.医学界消化肝病频道 . 2017-08-31
[3] 《盐吃多了吗？ 应这样分辨》.法制晚报.2018-04-15