秋天必吃，日式小吃烧果子——栗子馒头，香甜美味，以假乱真

中秋节过去一个月了，做月饼剩的月饼馅怎么办？今天就给大家介绍一种消耗剩余月饼馅的食谱，好吃又萌的日式小点心——栗子馒头。

虽然它叫馒头，其实既不是我们常吃的主食馒头，也不需要发酵，而是一种烤制的日式小点心，也属于和果子的一种。

在日本很多烘焙店里，都有这种以栗蓉+白豆沙做馅的烧果子，外形也做成栗子形，不过大多是原色的。我将其中一部分面粉替换成可可粉，做出来的颜色就更像栗子了。外皮香酥，内馅香甜绵软，非常好吃。接下来一起看看做法吧。

原料：标注的用量可制作8个，每个50克的栗子馒头。

面团：无盐黄油20克，糖粉或细砂糖20克，蛋液30克，低筋粉90克，可可粉5克，食用小苏打3克。

内馅：白豆沙80克，栗蓉160克，栗子甘露煮少许（糖水煮过的栗子丁，可不放）。

上色：蛋黄少许，水少许。

做法：

1. 准备好各种材料，将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。

2. 筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。

我用的白豆沙和栗蓉就是包月饼剩的月饼馅。如果你家里还有五仁或者其他口味的月饼馅，也可以用起来。月饼馅做烧果子比炒制的馅料更方便，水分含量低，烘烤时不容易胀破皮。

3. 先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。

4. 将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。

5. 将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄液（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右。

6. 烤好后取出晾凉，就可以吃啦。

和普通的广式月饼相比，它的糖、油含量更低，甜度更低。另外烤完就可以吃，不用等外皮回油，非常方便。