牛肉又老又柴，你只会加生粉，“一招”教你把牛肉变得又嫩又滑

我爸是个狂热的肉食爱好者，对牛肉尤其偏爱，什么煎炒烹炸统统不在话下。今天我回家路上看到有卖不错的茶叶，于是买了点带给他，回到家发现我爸今天有去超市买了很多牛肉回来。我爸想了一会儿，一拍脑门说，今儿给你们做点不一样的。我和老妈满心期待得等到菜端上桌，往嘴里一 放，顿时肉香四溢。牛肉紧实的口感和茶叶清新的香气完美结合，紧紧包裹着我的味蕾，肉里迸溅的汤汁，让我每咬一口都不断获得莫大的满足。一大盘牛肉被我们吃了个精光。我问老爸为什么我做的牛肉又老又柴，他说因为我只会加生粉，牛肉冷水下锅这一招才能让它变得又嫩又滑。

茶香牛肉

By 芝麻食客

配料：

牛腱子 1000克、水 3500毫升、干黄酱 100克、POKKA乌龙茶 10克、料酒 10克、草果 1个、草寇 2个、白豆蔻 3个、香叶 2片、生抽 5克、老抽 5克、糖 10克、葱 20克、姜 10克、白芷 2片、砂仁 2个、肉蔻 1个

烹饪步骤：

1.将牛肉清水冲洗干净。

2.牛肉凉水入锅开小火。

3.水开之前会飘浮许多白沫。

4.水开后将白沫用大汤勺舀出来。

5.将所有白沫去掉之后改中火。

6.准备所用调料。

7.香料、葱、姜备用。

8.将葱姜、香料入锅后改大火。

9.干黄酱用清水稀释开。

10.将稀释后的干黄酱和所有调料倒入锅中。

11.盖上锅盖中火煮20分钟后再改小火慢炖。

12.在小火慢炖的时间里可以在锅边架一支筷子防止肉汤溢出。

13.2小时后，用筷子扎透牛肉即可关火。

14.在炖好的牛肉中撒入乌龙茶，用锅中温度使其茶香与牛肉一同融合并浸泡12小时以上。美味的茶香牛肉就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

大家还知道牛肉的那些做法呢？