蒜香鸡翅，蜜汁排骨，茉莉香薰鸡这几道菜的家常做法

蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

蜜汁排骨

原料：肋排500g，葱适量，姜适量，大蒜3颗，排骨酱45ml，玫瑰腐乳汁45ml，生抽45ml，老抽30ml，冰糖10小颗。

做法：

1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。

2、放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右）。

3、锅中倒入1碗清水，水需没过排骨。

4、煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫。

5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用高压锅大火6分钟）。

6、大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。

茉莉香薰鸡

食材：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。

2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。

3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。

4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。

红烧丸子

把油放进锅里，烧到五或六热。把肉馅塞进核桃的大小，放在油锅里煎至定型。

锅具底部放油20克，放入葱、姜煸炒，加入料酒、酱油、油、汤或水300克，加白糖，

将球放入小火中煮约10分钟后，加入胡椒块，

把剩下的淀粉溶解在水里，然后倒入锅内，汁浓，然后托盘。