9道炖鱼的做法,冬日来一锅,吃完全身暖暖的!

`冬天里,吃一道炖鱼,别提多爽了可能饮食习惯的问题,北方吃炖鱼是再平常不过了

那么,炖鱼你都会做哪些呢一起来学习下吧铁锅炖鱼

鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。2、红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。4、大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。5、煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。7、倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。8、滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。鱼头泡饼、炖鱼头

食材:胖头鱼鱼头1整个(3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干1、鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时。2、期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀。3、五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈。4、热锅凉油6成热放五花肉。5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒。6、最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开。7、放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了)。8、起锅,超香,配上烙好的酥饼,绝了。啤酒炖鱼

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量1、小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。2、鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐。3、热锅倒油,放葱姜八角爆香。4、放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。5、出锅后撒上葱花。小贴士:1、喜欢吃辣椒的放辣椒。2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整,也可以放入适量的水代替一部分啤酒。紫苏炖鱼

食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。2、紫苏叶子清洗干净,沥干水分。3、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。4、香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。5、沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。6、添加刚要没过的热水。7、添加糖。8、加一勺豆瓣酱。9、中火慢炖至汤汁过半。10、添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。11、汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。小贴士:鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。大锅炖鱼

食材:鱼厚片(草鱼等都可以)2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油(可不用)见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺1、鱼清洗干净晾干多余的水分。2、一丁点白胡椒,2大勺料酒。3、两面腌制鱼块15分钟。4、葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。5、姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。6、热锅小火倒入5-6大勺油。7、放入鱼块小火两面煎。8、每一面煎2分钟左右即可。9、将煎过的鱼块盛盘备用。10、锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。11 、加入1茶匙豆瓣酱。12 、大火炒香(1-2分钟)。13 、加入400-500毫升水煮开。14 、加入辣椒粒。15、加入葱白。16、煮1-2分钟。调味:汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒代替)、半茶匙盐(具体可根据自己喜好来调味)。17、汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块,加入葱和香菜。18、中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。19、另起一小碗,加入2大勺生粉。20、冷水将生粉稀释,倒入锅中大火勾芡,立刻关火。21、轻轻将鱼盛盘,太美味啦。简单易做的玉米炖鱼汤

食材:玉米1根、鱼(鲫鱼比较好喝)1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块1、首先准备好食材,将鱼清洗干净,(今天用的是同学妈妈送的河鱼),玉米切块,胡萝卜切块,生姜切块,豆腐切块。2、选用新鲜食材。3、在鱼背上侧刀切几口子。4、锅里放入茶油,(花生油也行),热锅热油下生姜。5、然后放入鱼,稍微两面煎一下。6、依次放入玉米,胡萝卜,豆腐,豆腐也可以等水开后再放,看心情吧。7、大火烧开,中火慢炖一个小时,汤呈奶白色即可,一般鲫鱼汤比较白,出锅撒两片香菜装饰心情,红绿黄黑白,五色养眼。萝卜炖鱼头

胖头鱼鱼头1000g,萝卜半个,生姜一块,大蒜三瓣,干辣椒两个,小米椒适量,料酒适量,食用油适量,食用盐适量,鸡精适量,陈醋一勺,胡椒粉适量1. 成品图来一张。2. 准备鱼头洗净,将里面的黑膜去掉,放盐腌30分钟入味。3. 准备萝卜,生姜,辣椒,小米椒,大蒜,洗净。4. 萝卜切片。5. 生姜切丝,大蒜,辣椒,小米椒切碎。6. 锅内放油,用生姜在锅里抹一圈。7. 将鱼头放入锅内,鱼背朝下,用油煎。8. 两面煎黄,放料酒,醋。9. 放生姜,大蒜,辣椒,小米椒爆香。10. 放萝卜。11. 加适量清水,放盐。12. 大火烧开,汤变成奶白色,转小火慢炖。13. 萝卜变软煮熟,放鸡精,胡椒粉。14. 出锅,撒上香葱,可以美美的享用了。铁锅垮炖鱼

食材:鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许1、煎豆腐。2、煎荷包蛋。3、炒至五分熟的豆芽。4、鲤鱼切块,煎鱼。5、加水,淹没鱼身。6、煮沸之后,加入豆腐等。7、加入豆芽。8、最后加入荷包蛋。9、撒上香菜,调味出锅!10、香喷喷的铁锅垮炖鱼,开吃家常炖鱼

食材:鲤鱼一条,其它配料适量1. 鲤鱼去鳞,去内脏,去腮,洗净,身子反正面轻轻划两刀

2. 蘸上一层面粉

3. 葱姜蒜

4. 胡椒粒,八角,香叶

5. 锅中加油

6. 煎鱼至金黄

7. 加葱姜蒜

8. 加花椒,八角,香叶

9. 加料酒

10. 加生抽

11. 加老抽

12. 加水,加醋

13. 加白糖和盐,大火烧开,转中火继续炖至收汁

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