家里刚熏好的腊肉, 我一蒸一炒, 老公一人就吃了半盘
每年农历十一月分我们家就开始熏腊肉,今年熏的腊肉很不错,婆婆熏的是五花肉的,我把腊肉一蒸再一炒,老公一个人就吃了半盘,弄得我好尴尬,他吃了那么多,其他人都不好下筷子了,看看我是怎么做的。
一块腊肉有8两,本来是2斤8两的肉,有2斤卖给朋友。
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腊肉
冬天家里烧炭火,把腊肉放到炭火上烧一下皮,把皮烧黑。
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烧皮
烧到皮黑了,这样才能吃得动。
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烧皮
烧一点的热水,然后把腊肉洗干净,多洗几次就干净了。
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腊肉
家后面还有颗花椒树,在上面摘了一点的花椒籽下来,还在地里拔了几根的大蒜苗。
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花椒
锅中加入水,下入腊肉煮熟,一定要煮熟。
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煮腊肉
煮熟的腊肉一切为二,一看还不错,这块腊肉肥瘦相间,吃起来不会油腻也不会太干。
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腊肉
把腊肉切成大小均匀的片。
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切片
锅中加入油,把几片比较肥的腊肉先炒一下,再下入花椒、干辣椒炒。
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炒
再把腊肉下入锅中炒。
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腊肉
再往锅中加入大蒜根部先炒。
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大蒜
再往锅中加入大蒜叶子炒,炒到六分熟就可以。
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腊肉
炒熟就可以出锅装盘了。
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腊肉
这样的腊肉吃起来不错,不油腻又不干,腊肉就爱吃这样的。
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