地中海饮食第一，生酮饮食垫底？素食专家做的排名你也信
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前天，1月7日，USNEWS（美国新闻网）又发布了一个饮食排行榜，一年一度的世界最健康的饮食排名又出来了。
不出意外，这次排第一的还是地中海饮食，这几年好像都一样，一样的味道一样的配方。（估计这家网站这几年预算不足了）
生酮饮食去年的饮食排名中排倒数第2，在今年的饮食排名中排倒数第3（共39种饮食，排第37名），太意外了，竟然还有点进步。
不过也是坐实了靠后面老大哥的位置呀，今天，我们再来说道说道这个排名吧，先说观点。
USNEWS饮食排名，相当不靠谱
首先，USNEWS是美国新闻网，一个实实在在的媒体公司，搞排名，第一个为了挣点钱，第二个，为了宣传某些权威机构的饮食法。
站在它后面的有某些权威机构，美国心脏病协会AHA，美国农业局USDA，等等政府挂钩的机构。
前几天，膳食指南2020版本发出，我们深扒了一下，发现有太多利益相关，食品公司，药品公司等等。
这个饮食排名，宣称是美国新闻编辑和记者花了几个月的时间来筛选饮食，挖掘医学期刊，政府报告和其他资源。
特别邀请了25个专家对每种饮食进行了7类评估：短期和长期减肥、依从性、安全性以及预防和控制糖尿病和心脏病的潜力。
这25个专家，基本上都是低脂饮食的拥护者，中间有6个医生（medical doctor），不是营养学家（nutritionist）。
我给大家摘出来几个比较出名的专家啊，你们都看看，是什么专家在搞这个排名。
下面这个，是非常知名的反对碳水和胰岛素抵抗理论的专家，和盖里陶碧思有过辩论争吵的。
很巧，里面有一个专家我朋友认识，是她的研究生老师，我朋友很不喜欢她，就是一个典型的讲膳食指南的专家。
就是这样的专家，这个饮食排行能靠谱吗？能支持低碳吗？生酮饮食能不垫底吗？
这些低脂专家墨守成规，一味地坚持书本上旧有的知识，对最新的这些研究视而不见。
这样的陈年低脂饮食老配方，已经50年了，全世界都在学习美国，人们都妥妥的胖了。
心脏病，糖尿病比例年年攀升，谷物类产品销售量也不错，这就是美国农业部最想要的结果。
25个低脂素食的专家靠谱，还是民众自己选举的靠谱？
生酮饮食谷歌搜索排行第一
我们之前写过文章，2018年谷歌搜索排行第一的饮食方式是生酮饮食，甩第二名好几条街。
2020年，谷歌搜索饮食排名，还是生酮饮食，第二是轻断食，第三是原始饮食。
这个数据是截止到2020年12月30日的，统计的是2020年一年的谷歌搜索饮食排名，没有参杂任何利益，完完全全是全世界网民通过互联网，口口相传而来的搜索结果。
可以看到，低碳水饮食和轻断食，依然是国外网络上的饮食主流。
→生酮饮食的副作用被夸大
生酮饮食作为一种高脂肪、低碳水的饮食方式，主要是通过燃烧脂肪，生成酮体的方式给身体供能。
很多人开始利用生酮，进行减肥，逆转糖尿病，其中美国知名机构virta，做了一个一年的生酮饮食逆转糖尿病的报告，效果非常好，60%的糖尿病人逆转糖尿病，94%的人大大减少药物。
还有，生酮饮食也可以大大降低心脏病的风险，逆转脂肪肝，改善各种代谢性疾病。
但是，生酮饮食的认知门槛很高，很多人对他有非常难大的误解。
很多人没有进入营养性生酮，或者错误生酮方法，误把生酮当做高热量饮食，认为是只要多吃肉，多吃脂肪就可以，不注意营养的充分。
还有的人吃不了太多脂肪，把低碳高脂弄成低碳低脂，所以就出现了一大堆的副作用。
然后，就把锅归结为生酮饮食不好。
坊间有很多传言，生酮会让维生素矿物质缺乏；生酮膳食纤维缺乏容易导致便秘；高脂肪会加重肝肾负担；大量红肉摄入可能增加心血管疾病和结直肠癌的风险，等等等
→生酮会让维生素矿物质缺乏？
这真的没有根据，高碳水饮食才会导致营养缺乏，生酮饮食摄入的都是营养密度高的食物，很少有植酸等影响营养吸收的部分。
生酮的高脂肪摄入，有利于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
事实上，动物肝脏，鸡蛋，海鲜等都是营养密度高，生物利用度高的食物。
还有维生素B12、维生素B7-1-2-3-9在蔬菜中的含量很少，而在肉类和乳制品，鱼类，贝壳类，肝肾中的含量是相当丰富的。
所以，如果你学会吃，生酮饮食的营养会比某宝塔要丰富很多。
→生酮膳食纤维缺乏，容易导致便秘？
便秘很复杂，短期便秘可能是生酮初期脱水导致，还有很多蔬菜，豆类也可能加重便秘。
膳食纤维也不一定缓解便秘，很多人通过零膳食纤维的纯肉饮食解决了便秘问题。
生酮不应该背锅，要根据自己的情况去调整。
→高脂肪会加重肝肾负担？
很多人一听到生酮，就觉得是大口吃肉，随便造，哎。。
2011年的一项研究中，14名患有代谢综合征和非酒精性脂肪肝的患者，进行了生酮饮食12周。
结果显示：他们的体重、血压、肝酶均有显著下降，且93%的人肝脏脂肪明显减少，21%的人完全逆转了非酒精性脂肪肝。
在2016年的时候，也有人专门研究过低碳饮食和肝功能的关系。
结果发现，低碳饮食能大大降低肝内脂肪的含量（IHIC），且是对肝酶（ALT，AST）的影响非常小。
真正伤肝的是果糖、精制碳水化合物（主要指米面糖，或者以此为原料的加工食品）。
生酮饮食不吃这些东西，本身就对肝脏起到了保护作用。（公众号回复肝，肾）
→吃红肉，会增加心血管疾病和结直肠癌的风险？
有一个很大型的临床对照研究，涉及49000名妇女，历时8年左右，干预组减少红肉20%，对照组没有变化。
研究结果发现，两组的直肠癌比例是一样的，基本上没有任何区别，同时，子宫癌，卵巢癌，乳腺癌都没有影响。
2007年，美国国家卫生所的一个研究。
研究者让之前吃红肉、加工肉的人，少吃红肉，多吃膳食纤维，水果之后发现，对于肿瘤的复发，并没有什么效果。
还有很多研究发现，红肉致癌是不靠谱的，相反，胰岛素抵抗才是增加心血管疾病和结直肠癌风险的罪魁祸首。
有研究发现，饮食中血糖负荷和碳水化合物摄入量最高的参与者，与最低水平的参与者相比，结肠癌复发或死亡的风险增加了80％。
地中海饮食，可能根本就不存在
对排第一的地中海饮食，我想说句大实话，他可能是不存在的。
这几年，地中海饮食非常火，每次饮食排名要不排第一，要不排第二，今天我可能会给它泼点冷水，要来颠覆你了。
在《脂肪的真相》这本书里，写过这个故事，二战后有些美国营养学家，去地中海那一带发现。
哎呀，这个地方很美，人也很健康，然后他们自己想象出一个地中海饮食，把这个饮食方式全球推广。
但实际上，当地人不是这么吃的，他们也吃很多红肉，动物脂肪和橄榄油都吃，他们只是吃得更加原生态。
但是，各路专家一直在营销这种饮食方式，搞了很多研究说，地中海饮食降低心血管疾病风险？这个不一定。
2008年的一项研究发现，地中海饮食有一些效果，比低脂饮食更好，但是，并没有低碳饮食的效果好。
2013年《新英格兰医学杂志》上的一个研究发现，地中海式饮食可以降低心脏病和中风的风险，作者随后发表声明，哎呀，我们搞错了，随后又撤回了，因为随机化程序存在违规，并不是真正的随机对照，而是人为安排。
还有另外一项研究发现，地中海饮食可以降低心血管疾病的风险，但只有收入更高或受过更多教育的人，或两个条件都满足，才有这个效果。
所以，地中海饮食的益处真的并没有专家们吹得那么好，我一个读者生活在地中海地区，他也这么认为。
这是生活在地中海地区的读者留言
所以，地中海饮食真的是存在吗？可能是的，也可能是被营销策划、或者想象出来的。
但是，已经是过去式了，以前生活在地中海小岛上的人们没有受到糖果，垃圾食品和含糖饮料这类精制碳水的侵袭。
当然，地中海饮食提倡吃大量原生态的食物，特级初榨橄榄油、牛油果、各种海鲜鱼类以及新鲜的蔬菜，还是要非常健康的。
但是，他们提倡的粗粮等主食，可能就没有那么健康了。
但是，现在地中海的人越来越胖，因为特别爱吃特别甜的甜点，希腊、西班牙和意大利的成人肥胖率已经超过40％。
在塞浦路斯，9岁的孩子中，有43％的人超重或肥胖。
所以，我们还是不要过分迷信地中海饮食。
关键的瘦龙说
每一次，这个排名一出来，总有人拿这个排名吹地中海，诋毁生酮饮食。
别着急下定论，你思考一下，一个是25个低脂专家搞的排名，一个是上亿的民众口口相传而来的谷歌搜索排名。
哪一个更靠谱，应该相信谁呢？
我们生活在这个世界，有太多东西是可以用金钱、权力、利益操控的。
我们看到的，听到的，往往就是某些机构想让我们看到的听到的，如果你盲目相信，就可能变成那些特朗普的拥趸一样，攻击国会。
作为一个没有无法判断真相的普通人，我们可以谁都不听，但是，一定要相信自己身体的反馈，自己的实践，相信那些赤裸裸的数据。
那些推广低脂饮食的专家们，不可能推荐生酮饮食，生酮几乎触动了所有食品加工巨头和药品公司的利益。
（usnews饮食排名背后的素食专家Michael Greger）
生酮因为不能吃谷物、米面糖、加工食物，还不能吃大部分水果的饮食，本身就违背人性。
依从性很差，很多不吃这些容易上瘾的食物就很不爽，大部分这些，叫做毒物戒断反应，并不是生酮饮食副作用。
科学的合理的生酮，低碳饮食，比高碳水饮食要健康100倍，营养也更充足。
你再怎么权威，再怎么找专家背书，排名，也掩盖不住生酮饮食在网络口口相传，变成这3年最火的饮食方式。
一种饮食方式是否真正有效，是通过口口相传来的，有一大批受益者，不是无缘无故流行起来的，也不是专家定义的，群众的眼睛毕竟是雪亮的。
当然，相比传统的高碳水低脂饮食，全谷物饮食，地中海饮食相对更健康。
最后，你要觉得低脂饮食好，你可以继续吃你的包子，米饭，面、谷物，我还有其他生酮的小伙伴觉得生酮好，我们就继续吃我的肉、菜、优质脂肪。
实际上，生酮饮食虽然天天吃肉，但是一天1-2餐，神清气爽，既省钱又健康啊。