青山学20余款菜肴，好吃又营养，简单又实惠，为家人做起来吧
肉末时蔬煎豆腐
食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、婴儿有机酱油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；
做法
1.胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘；
2.锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀；
4.加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可；
干煸四季豆
做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。
2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。
3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。
5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当地放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。
凉拌桔梗
1.取适量干桔梗
2.加入水没过桔梗，浸泡一夜
3.将泡发的桔梗加入盐，用手使劲揉！去掉苦味
4.桔梗放入案板上，用刀将桔梗拍烂（易入味）
5.用清水冲洗两次
6.攥干水份，放入盆中
7.准备辣椒油，姜蒜末
8.将桔梗中加入盐、白糖、味精、鸡粉、料酒
9.加入姜蒜末
10.倒入辣椒油
11.带上一次性手套搅拌均匀，用保鲜模封好，放入冰箱冷藏24小时
家常粉蒸肉
1.准备好食材
2.五花肉洗净切好
3.土豆切块
4.把五花肉倒在一个大碗中，放入适量的盐生抽料酒鸡精蒸肉粉
5.搅拌均匀抓腌15分钟
6.土豆先平铺在碗中
7.然后肉放在土豆上面
8.锅中放入适量水烧开，把肉放去蒸
9.大火先蒸半个小时，再转小火蒸20分钟
小炒鸡块
食材：鸡腿1只；柿子椒半个；胡萝卜半个；红辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
做法
1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。
2、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。
3、炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。
4、在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。
5、一盘香喷喷的小炒鸡块，就可以上桌了。
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香葱
做法
1、先将杏鲍菇切成丝
2、用油锅先炒姜蒜爆香，再倒入杏鲍菇炒至略软，加入1勺多一点的耗油继续炒。
3、加入少许生抽炒匀
4、加入小米椒翻炒
5、出锅前在锅里撒些小葱
意大利面螺丝粉
1.先把螺丝粉煮15分钟
2.捞出来过凉
3.准备好肉末和蒜末
4.火腿片
5.锅里放入橄榄油 再把肉末和火腿片放进去翻炒
6.放入生抽调味
7.放入番茄酱
8.把螺丝粉放入翻炒均匀即可
肉末茄子
1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2.肉末放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
鹌鹑蛋肉丸
材料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油
做法1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下
2、把葱、姜切末
3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥掉，洗净备用
5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸
6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个
7、炸好的肉丸盛出备用
8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、耗油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸
9、大火收一下汤汁，盛出即可
10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可
洋葱炒鸡蛋
食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮
制作步骤
1、洋葱在购买的时候，最好选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。
2、把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。
3、把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
4、锅热适量的油，倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用。
5、再倒入少许的油，加热之后倒入洋葱进行爆炒。
6、待洋葱6分熟的时候，倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用。
7、这样炒的洋葱不仅更香更好吃，还特别下饭。试试你就知道区别在哪里！
香糟肉
做法；1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。
2、将五花肉洗净，切成厚片。
3、锅中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖浆起泡呈深红色时，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。
4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟，捞去料包和姜、葱，收浓汤汁即可。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱
做法：1.把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2.烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3.捞起豆腐放着，备用。
4.洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5.把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6.倒上生抽、盐，即可食用。
青蒜炒肚丝
材料：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法：
1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。
2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇3个 香葱1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个 芝麻油2大勺 鲜酱油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 盐适量
做法：
1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
2、葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
3、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
4、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
小炒刀豆丝
材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法：
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
红烧豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗2根、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
做法：1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小块，郫县豆瓣剁细；
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，倒入少量开水，调入酱油、少许盐；
5、放入豆腐烧制，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧；
6、倒入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀略烧，关火即成。
泡椒炒猪腰
做法1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。
2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。
3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
油炸虾
做法1.食材准备齐。
2.虾洗干净，用牙签把虾线去掉，胡须虾嘴去掉，热锅热油。
3.把虾放进来，煎煎煎。
4.葱姜蒜加进来。
5.加入增鲜的酱油。
6.加入适量料酒
7.油亮出虾油。
8.加水淀粉继续煮一会，收收汁即可盛出。
9.出锅前加入适量食盐，撒上葱末即可。
韭菜炒香干
1.韭菜，香干，红椒都洗净
2.韭菜切段，香干切丝，红椒切丝
3.锅里油烧热，倒入红椒炒匀
4.接着倒入香干炒匀
青椒爆炒牛肉
1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4.装入盘中。
5.热锅加入油，倒入蒜末青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。