雪里红和芥菜的区别在哪里?

说好一起的
|2017-10-11 20:26

1:芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。2:青菜又称为芥兰菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰,也是我国著名的特产蔬菜。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。

Bailey.
|2017-10-11 20:23

雪里蕻是一种蔬菜,是一种不接任何果实的菜,就是雪里蕻这种蔬菜,可以盐咸菜,还可以作馅包包子用,肺脏不好者多吃一些,还可以炖菜,炒着吃。而芋根头是结果又有菜的蔬菜,雪里蕻不接果只长菜,是两种蔬菜。

荷米斯的留声机
|2017-10-11 20:23

芥菜叶子淹好就是雪里红或雪里翁,生的叫芥菜,梅干菜和霉干菜都有!芥菜(Brassica juncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃,最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

猪bebe
|2017-10-11 20:15

雪里蕻,又称雪里红、雪菜、春不老,学名Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.crispifolia Bailey,是芥菜的一种。在中国北方,其茎叶用来制做成同名的咸菜。腌好的雪里蕻颜色保持深绿,可用来炒肉,炖豆腐等。先腌制后烘干的也被称为梅菜。

纷纷草
|2017-10-11 20:12

梅菜不是雪里红,梅菜是菜心经盐腌制的成品,是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

水牛牛
|2017-10-11 20:05

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃,故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。绍兴霉干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。雪里蕻【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老。雪里蕻 可以经过腌制变成霉干菜的一种。

大圆圆
|2017-10-11 20:05

这两种菜雪菜是腌制而成的,酸菜是用浆水发酵而成的。看吃起来有些相似,但是看个人喜好了,这两种才不是每个地方的人都爱吃,分地域,一般雪菜都是南方才吃的,酸菜是北方常吃的。我们西北人就吃酸菜,以前毕业到上海浙江一带,哪里的本地人都吃雪菜的。

weiweidd
|2017-10-11 20:04

雪菜和雪里蕻是同一种,常用来胭脂咸菜。

胖胖英雄
|2017-10-11 20:02

雪里蕻是芥菜的一种,芥菜的变种,叶味道更**。

小小雨点滴
|2017-10-11 20:01

雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜,其中呛菜又名冲菜,二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味,但通常雪里红没有辛辣的刺鼻感,常配辣椒圈,肉末,蒜碎等,味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油,辛辣可口,十分**,据说送粥可治风寒感冒。有些地区将辣的冲菜也叫雪里蕻,实际上都是芥菜芽,所以这种说法也对。祝好胃口!

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