大厨教的猪排新做法，焦香肉嫩，简单几步，比西餐煎牛排还香！

经过精心测试的配方煮红焖猪排 ，红烧大排。

两年前，我在上海市吃了一大碗面条和红焖猪排作为早餐，我对肉的嫩度感到震惊。当时，我对前一天的最后一餐感到非常失望，以四川菜为主题。上海的大部分四川菜都对我来说很甜，但是我的胃本地菜很均衡。

我现在这个城市的那些日子一直很忙，所以最近没能安排去上海旅行。所以我的解决方案是在我的厨房里测试食物。我至少失败了两次，然后我把红色红烧猪排称为完美的 ，具有薄薄的保护层和里面最柔软的肉。

配料：

4片猪排（约1厘米厚）

4汤匙。淀粉（玉米淀粉或甘薯淀粉）

1 1/2汤匙。水

2个葱，切成1英寸的部分

1个葱，切碎

1个小拇指姜，切成薄片

2汤匙。淡酱油

1/2茶匙。糖

油煎炸

腌酱

1汤匙淡酱油

1/2汤匙米酒

1/8茶匙白胡椒粉

一小撮盐

制作：

1.用捣碎器或刀背，来回敲击猪排，然后用米酒，白胡椒，盐和淡酱油腌制10到15分钟。

2.Mix 4汤匙，含有1和1/2汤匙的淀粉在，一个小碗里的水，然后与腌制猪排混合，留言确保猪排涂得好。

3.将油（油 深应至少为4厘米）至160摄氏度（几乎烟熏），然后将猪排一个一个地炸至深褐色。我强烈建议在这一步使用油炸而不是油炸，因为前者可以大大缩短烹饪时间并保持肉的嫩度。

加热1汤匙左右，平底锅里的油和生姜和葱花在慢火上煎至香气。

然后放入炸猪排，加少许盐，糖和淡酱油。煮1到2分钟。挑出猪排，丢弃生姜和葱，并将酱汁倒在上面。

完美的红焖猪排

配料

4 片 猪排 ，厚约1厘米

4 汤匙。 淀粉 ，玉米淀粉或甘薯淀粉

1.5 汤匙。 水

2个 葱 ，切成1英寸的部分

1个 葱 ，切碎

1个 小拇指姜 ，切成薄片

2 汤匙。 淡酱油

1/2 茶匙。 糖

油煎炸

腌酱：

1 汤匙。 淡酱油

1/2 汤匙。 米酒

1/8 茶匙。 白胡椒

一小撮盐

说明

1. 用磅颚或刀背（中国方式）来回敲击猪排，然后用米酒，白胡椒，盐和淡酱油腌制10到15分钟。
2. 混合4汤匙。含有1和1/2汤匙的淀粉。在一个小碗里的水。然后与腌制猪排混合。
3. 将油加热至160摄氏度（几乎烟熏），然后将猪排一个一个地煎至变成褐色。
4. 加热1汤匙左右。平底锅里的油和生姜和葱花在慢火上煎至香气。然后放入炸猪排，加少许盐，糖和淡酱油。煮1到2分钟。挑出猪排，丢弃生姜和葱，并将酱汁倒在上面。