学做菜时，掌握这8个烹饪技巧，厨艺突飞猛进，成为大厨指日可待

时间过得真快，再有半个多月的时间就该过中秋节了，中秋节作为我国的传统节日之一，在大家的心目中有着非常重要的地位。中秋节是一个阖家团圆的日子，游子们不管身处何地，都会选择在中秋节的时候回到家乡，与父母妻儿吃上一顿团圆饭！所以，在很多地方，中秋家宴的丰盛程度丝毫不亚于春节！

中秋节的家宴，很多朋友都会选择自己在家准备，对于一些厨艺高超的朋友来说，中秋家宴自然是不在话下，但是对于一些厨房小白来讲，那可真是太难了，面对琳琅满目的食材和调味料，根本不知道如何下手！其实，做饭并不是一件非常困难的事情，相反给自己的家人做饭是一件非常有趣的事情，看着亲人们吃得开心，对于做饭的人来讲真的特别有成就感！

这里我就给大家分享8个非常实用的烹饪技巧，大家在学做菜的时候，掌握了这8个技巧，相信你的厨艺绝对会有质的飞跃，称为大厨指日可待，中秋家宴上露一手，家人都夸你是大厨，一起来看看吧！

焯水的小技巧

蔬菜是我们日常饮食当中不可或缺的一环，很多蔬菜含有草酸、皂素的有害物质，直接食用对我们的身体是有害的，所以建议大家在烹饪前先焯水，焯水可以很好地消除这些有害物质，但是很多朋友担心蔬菜焯水之后变色，这样做出来的美食颜色就不漂亮了，其实蔬菜焯水的时候，我们只需要加入一勺植物油，就能让蔬菜保持翠绿的颜色了！

煎豆腐、鱼的小技巧

我们在做鱼、豆腐这一类食材的时候，为了让食材吃起来更香，所以通常都会放在锅中煎一下，但是煎这个步骤对于很多厨房小白来说实在是太难了，原本好好的食材，煎完之后，粘的锅底都是，食材也煎得七零八碎的，简直不堪入目！其实要想煎好这些食材并不难，我们只需要热锅凉油，然后在锅里撒入少许食盐，这样即便是普通的铁锅也能变成不粘锅哦！

炒肉的小技巧

中秋节家宴的时候，少不了要炒肉，很多朋友都说自己家的炒锅不好，炒肉的时候总是粘锅，其实炒东西粘锅并不一定是锅的问题，还有很大一部分原因是大家没有掌握炒肉的小技巧！炒肉的时候，我们一定要先用少许的植物油润锅，然后把锅烧到冒烟，加入凉油，这就是热锅凉油，无论怎么炒都不会粘锅啦！

炖肉的小技巧

中秋节家宴的时候，因为家里有老人和孩子，所以做一些营养清淡的炖肉是必不可少的，但是很多朋友说自己炖的肉又腥又柴特别难吃！其实，炖肉也是有技巧的，炖肉之前，我们要先把肉块放在淡盐水里浸泡一个小时左右，让里边的血水充分地析出来，然后冷水下锅，水开之后打干净上边黑褐色的浮沫，再用温水冲洗干净，这样炖出来的肉就没有腥味儿了，另外炖肉的时候，盐一定要等到炖熟之后再放哦！

煮鸡蛋的小技巧

鸡蛋是我们日常生活中常吃的一种食材，早上吃一个煮鸡蛋，精神满满一整天！说起煮鸡蛋，看似非常简单的事情，但是想要做好却并不容易，很多人煮鸡蛋总是特别容易破壳，要想避免这个问题，非常简单，咱们只需要在水中滴入几滴白醋，这样就不用担心煮鸡蛋破壳了！另外，煮鸡蛋的时候，冷水下锅，水开之后关火焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋特别嫩！

蒸米饭的小技巧

米饭是很多人都特别爱吃的主食之一，但是如何才能蒸出来跟饭店一样好吃的大米饭呢？要想米饭筋道好吃，这个小技巧大家一定要牢记，我们蒸米饭的时候，只需要加入少许的白糖，蒸出来的米饭吃起来就会特别筋道了，而且带有丝丝甜味儿，孩子特别爱吃！

素菜提鲜

中秋家宴的时候，除了一些大鱼大肉之外，一些爽口开胃的素菜也是非常受欢迎的！素菜要想做得好吃，提鲜这一步是必不可少的，很多朋友喜欢用鸡精和味精来提鲜，虽说这两种调味料本身没什么危害，吃多了终归不好，所以建议大家可以用少许白糖来代替，出锅的时候放少许白糖，提鲜效果一点也不差哦！

万能凉拌汁的技巧

在中秋家宴上，凉拌菜是少不了的，要想凉拌菜好吃，凉拌汁的调制非常重要，这里给大家分享一种万能凉拌汁的做法，用这种凉拌汁拌什么菜都好吃！做万能凉拌汁的时候，我们先在碗中加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末，然后用热油泼香，接下来加入生抽、陈醋、蒸鱼豉油、食盐、白糖，搅拌均匀就可以了，凉拌汁一定要现吃现做才好吃！

——老刘侃侃——

对于很多人来说，厨房是一个充满油烟的地方，但是我更倾向于这是一个充满人间烟火的地方，一家人团聚的时候，亲自下厨做上满满一桌子美食，看到家人吃得很开心，这无疑不是一件非常幸福的事情！所以，还是建议大家多下厨锻炼，多总结，多学习，掌握了一些实用的烹饪小技巧，成为大厨真的时指日可待！中秋节将至，掌握这8个烹饪技巧，家宴不求人，家人都夸你是大厨！