素食丨小寒过后 吃“长寿菜”
南无阿弥陀佛
小寒过后，天气愈加寒冷，寒冷除了容易让人感冒，还会带来许多问题。膝盖等关节受寒，会造成关节疼痛、僵硬；腹部受凉会出现腹部冷痛。因此，及时驱寒暖身、保养身体非常有必要。冬天是进补的最佳时节，你知道冬季的长寿“第一菜”、“第一果”、“第一补”吗？这些菜，家家都有，千万别错过。
冬季进补5种长寿菜
长寿第一菜：萝卜
白萝卜在民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。
而且，萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
最佳食用方法：
萝卜的上半段靠近叶子的部分，味道较甜、辣味较少，而且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；
萝卜的中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；
萝卜最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。
长寿第一果：山楂
山楂是秋冬的应季食材，能开胃、消食、活血。
山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为它含有黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。
最佳食用方法：
山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。
长寿第一杂粮：红薯
红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”。
红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，可适当增加红薯的摄入。
最佳食用方法：
虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而产生的有害物质。
长寿第一补：枸杞
枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，是天然的营养品。
最佳食用方法：
枸杞有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，这样可以使枸杞中营养成分被充分利用。
但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20颗左右的枸杞就够了。
长寿第一汤：海带豆腐汤
海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。
而豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。
若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者配合，其降血脂的效果会更好。
做法：
用姜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。
推荐8道素食食谱
醋烧白萝卜
食谱| 四毛家的小窝
-材 料-
大白萝卜1个、玉米淀粉30克
油30克、糖10克、盐4克
陈醋20克、生抽10克
-做 法-
1. 白萝卜去皮切成滚刀块，在开水中煮3-5分钟，焯过的白萝卜有点半透明，捞出来沥干水；
2. 撒上玉米淀粉20克，并且要拌匀，确保每一块白萝卜都裹上了玉米淀粉；
3. 把调料汁用料倒在碗中调匀备用；
4. 锅中倒油把白萝卜倒进锅中翻炒几下，再把调料汁倒进去；
5. 小火把汤汁收粘稠即可。
广式萝卜糕
食谱| 木木木木de健康生活
-材 料-
白萝卜300g、粘米粉100g
干香菇五朵、盐一勺
白胡椒粉半勺、金兰酱油两勺
-做 法-
1. 白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分；
2. 干香菇提前用温水泡发，泡好后切丝；
3. 粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊；
4. 锅烧热下少许油，下香菇炒香，再下白萝卜翻炒一会；
5. 加盐，白胡椒粉，酱油调味；
6. 关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实；
7. 上蒸锅，中火40分钟左右；
8. 取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~
爽口萝卜皮
食谱| 小羽私厨
-材 料-
白萝卜1个、小米椒5个
芹菜2根、柠檬3片
泡椒30克、姜片5片
冰糖30克、生抽30克
陈醋30克、盐5克
-做 法-
1. 白萝卜加盐揉搓一会，用清水冲洗干净；
2. 削下萝卜皮，切成小块；
3. 把2大勺生抽、2大勺陈醋、1小勺盐、200ml纯净水混合搅拌均匀；
4. 萝卜皮放到可以密封的腌菜罐里，加入姜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、柠檬片；
5. 倒入调好的料汁；
6. 盖上盖子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。
山楂银耳羹
食谱| 尖尖实验室
-材 料-
银耳1/2朵、山楂50克
冰糖适量
-做 法-
1. 准备食材，银耳提前泡发好；
2. 泡发好的银耳摘成小朵，放入锅中；
3. 加入足量水，将银耳煮至粘糯，大概需要1个小时；
4. 银耳快要煮好的时候，将山楂去核切成小粒；
5. 将山楂加入银耳中，加入冰糖继续煮至冰糖融化，山楂见软就可以啦。
山楂酱
食谱| 橘橘橘子er
-材 料-
山楂1000克、冰糖150克
柠檬半个
-做 法-
1. 将山楂洗净，去掉果核；
2. 放入料理机内加入适量的水打成泥；
3. 倒入不粘锅内加入柠檬汁和冰糖熬制浓稠；
4. 将果酱瓶子和盖子用热水煮一下 沥干水份即可；
5. 将做好的山楂酱趁热装进瓶子里拧好盖子，入冰箱冷藏。
红薯芥菜汤
食谱| 焙着乐
-材 料-
红薯1个、芥菜2棵
姜片数片、食用油适量
盐、蔬果粉少许
-做 法-
1. 芥菜洗干净；
2. 红薯去皮切小块，放入锅中，加入姜片，适量的水煮沸；
3. 水煮沸后放入芥菜，加入油，盐调料煮至红薯变软即可。
姜糖红薯小圆子
食谱| 枭笑
-材 料-
红薯1个、小圆子1小碗
姜红糖3块、红枣8颗
-做 法-
1. 红薯去皮洗干净，切小块；
2. 锅中加入适量纯净水，再加入切好的红薯，姜红糖；
3. 烧开后加入红枣，转中小火煮10分钟左右；
4. 下入小圆子，中小火煮；
5. 待圆子漂浮在上面，即可关火；
6. 寒冷的冬天，早上来一碗，暖身又暖胃。
栗子枸杞百合粥
食谱| 康妮陈
-材 料-
大米100克、栗子250克
鲜百合80克、枸杞15克
冰糖适量
-做 法-
1. 大米用水提前浸泡；
2. 鲜百合掰开一瓣一瓣冲洗干净；
3. 把鲜百合、栗子、大米和1.2升水一起放在煮锅里，大火煮沸后转小火煲90分钟；
4. 关火前10分钟加入20克冰糖和枸杞即可。
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