四毛 ┃ 北戴河特色平安菜，没吃过你会后悔的！
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昨天在书中看到了这样一段话
旅行就是去一个别人厌倦的地方
而你所在的地方
那是你早已看不见的风景之地
恰恰是别人朝思暮想
渴望到达的彼岸和乐土
……
记得今年上半年的四月份，到北京的郊区进行业务培训。培训的时间不是很长，一周的时间。忙忙碌碌的一周时间很快过去，可总觉得胃口里缺少了一种说不出的滋味。终于在培训结束前的头天晚上，我开始对餐厅的服务员发难了。
自助餐台上摆放着数种饭菜，可我偏偏让服务员给我找两块酱豆腐。一开始服务员没听懂，我告诉她就是俗称的腐乳。不一会儿，服务员用小碟子给我端出几块红腐乳。邻桌的一位同学大姐看到后，也凑了过来，跟我学着，把馒头掰开，馒头中间夹着腐乳，就着大米粥，吃了起来。边吃还边说，嗯嗯嗯，这就是好几天来一直想吃的家里的味道啊，都想了好几天，就是琢磨不出来应该吃点啥呀……
是啊，多简单的需求啊。仅仅就是一块腐乳，就能让人的心里面得到极大的满足。有时候，离家久了，哪怕是每天住着星级宾馆、吃着山珍海味，但是也会想起家里的那平凡而普通的味道。或许是一块腐乳，或许是几丝咸菜，或许就是那一碗咸咸的大酱。
俗话说，鱼生火、肉生痰，瓜子大酱保平安。这里说的瓜子大酱，我们是不是可以理解为饱含着家的味道的平安菜呢？
在刚刚过去的这个夏天，真的要感谢北戴河中海滩宾馆餐厅的大厨们，曾经为来北戴河度假的我的客人们，烹制了一道叫做螃蟹酱的平安菜，把我的客人们吃的那是一个感动啊。
再提一嘴那个在清华大学建桥专业毕业的高哥吧。前年夏天来北戴河的时候，是一个下午。等房间都安顿好后，高哥小声地问我，一会儿咱们就去看叔叔阿姨（就是我的父母），咱家里还能有饭吗？我答，应该有吧，应该还有米饭啥的。高哥又问，就只有饭吗？我答，冰箱里应该有鸡蛋，我亲自下厨，做个蛋炒饭，行不？看我还没有明白啥意思，高哥直接说了，家里有海鲜吗？你嫂子早饭都没吃，一直饿着肚子，就想到北戴河吃海鲜啊。哈哈哈，原来兜了半天圈子，是想吃北戴河的螃蟹、大虾和皮皮虾了啊。
那天下午到了家里，点了卯直接去了海鲜市场，采购了一兜子海产品，回家后马上开始加工。记得高嫂稳稳当当的坐在家里的饭桌前，一口气吃了好几只螃蟹，都吃得撑了啊。高哥看着高嫂美美滴啃着螃蟹，眯着眼睛心里面笑开了花。
那一刻，我似乎懂得了什么是爱情。或许生活中的所谓爱情，就是看着心爱的人在美美滴毫无顾忌滴甩开腮帮子吃着你给买来的她最喜欢吃的零食儿。爱她，可以没有洋房豪车，但是绝对不能委屈了她的胃。
记得以前听说过这么一个段子，说，爱她，就必须得惯着她，把心爱的人惯得再也适应不了别的什么人了，那么这个爱着的人就会死心塌地的陪在你的身边，与你安安稳稳的过日子、度余生。因为，被爱人惯着的滋味或许是很受用的。如果每天都过着这样惬意省心的日子，想来，这个世上没有哪个女子愿意长大、愿意独立……
那天早上去海鲜市场赶早市，顺便采购了几只螃蟹，拿到餐厅，请大厨们在午餐时候帮助给做个炸螃蟹酱。中午吃饭时候，这盘看起来没啥食欲的螃蟹酱端了上来。一边招呼着高哥和高嫂伸筷子，一边夹起来一块品尝起来。
螃蟹酱是用海鲜酱烹制的，加上了葱和姜丝的香气，还有螃蟹的海味儿，味道还是很鲜美的。那盘螃蟹酱是用三个整只的螃蟹烹制的，我只吃了一小块，也就是一只螃蟹的四分之一块吧，余下的，全都归了高哥和高嫂了。盘子里当时只省下了一点酱汁，好像又点了一个馒头，把馒头掰成小块，蘸着酱就着馒头，把那个装螃蟹酱的盘子蘸的那是干干净净。
高哥边吃着这道螃蟹酱，边叨咕说，他又吃到了小时候住在北戴河保六路那个小院儿时候的家里饭菜的味道了……
送走了高哥高嫂，不久后又迎来了工笔画家张帆老师一行也来北戴河度假。也是如法炮制，我到海鲜市场采购来几只螃蟹，送到后厨，请大厨们再做一道上次做过的螃蟹酱。这一次，张老师一家人是蘸着两个馒头把盘子里的酱吃光的。
其实，螃蟹酱真的是北戴河当地老乡家里最最普通的一道家常菜了。母亲是北戴河当地刘庄村的农民，后来考取了师范学校，当了好多年的小学老师。每一次家里吃螃蟹的时候，母亲就讲，她小的时候都是用螃蟹煎酱的。
记得媳妇那年怀孕，馋螃蟹了。我便到海鲜市场采购了好几只，拿到爸妈家，想等到中午做饭时候再蒸熟了吃。等中午下班后，想去蒸螃蟹，结果，那几只活螃蟹被母亲都给做成了螃蟹酱。搞得媳妇馋的不要不要的，还吃不到嘴儿里，又不能说出个啥道理，撅着小嘴冲我瞪着眼睛。而我也只能歪过头假装看不见。
后来又有几次也是这样，只要是拿到家的螃蟹，母亲问都不问，直接掰了煎酱。直到实在忍无可忍了，就婉转地跟母亲说，你儿媳妇想吃蒸螃蟹，不想吃螃蟹酱啊。这个时候，母亲才恍然大悟。那以后，买到家里的螃蟹都是先蒸了的了，等大家吃得差不多了，剩下一两只，母亲才去做成螃蟹酱。
母亲总说，那时候家家都生活困难，粮食也都是定量的，家里大人们是经常是吃不饱饭的。而酱里的螃蟹都是给家里的主要劳动力吃的，不干体力活儿的也就用棒子面饼子蘸着螃蟹酱，借个味儿，就着糊涂粥（就是玉米面糊糊粥，现在最受欢迎的粗粮保健食品之一）当个咸菜吃啥的。
这几天晚上，一直在跟母亲聊着北戴河特色的平安菜都有啥的话题。母亲说，北戴河特色的平安菜，还有皮皮虾酱，青皮儿鱼酱，还有肉丁炒焖子，鸡蛋炒咸菜瓜子。而这些具体北戴河特色的平安菜，最好是喝黏糊糊的大米粥时候就着吃，这样吃起来才是最香的。
前天晚上，下班回到家里，母亲给我端上来一大碗刚煮好的大米粥。一看，是那么的一大碗啊，还以为要吃不下呢。可就着母亲做的鸡蛋炒瓜子（咸菜疙瘩切成小块，裹在鸡蛋液里，过油煎出来即可），一大碗大米粥不一会儿就吃了个底朝天。
真的没想到会吃那么的多。也没想到母亲熬的大米粥的味道会是那么的香。因为，粥里面熬出来的不仅仅是纯纯正正的家的味道，还掺杂着小时候脑海里记忆着的当初母乳的甜甜的亲亲的味道……
北戴河中海滩宾馆
一个有温度的国营宾馆
距离北戴河平水桥海水浴场
只有50米
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