四毛 ┃ 北戴河的鲜活海白虾，再不来吃就得等上一年
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彼此当年少
莫负好时光
……
今天早上，北戴河的气温温差已经达到了±16℃，也就是说，北戴河现在已经进入到了真正意义的秋天了。
这样的秋天其实真的很美。当你躺在床上，睁开惺忪的眼帘，透过窗帘懒懒地望向窗外，那一缕金灿灿的朝阳穿过缝隙斜斜的映射到了房间的墙上。流动的秋天的早晨，就这样一点点一点点的在墙面上悄悄地走来了，并渐渐的由生动成为了明媚。
彼此当年少，莫负好时光。北戴河金灿灿的秋天已经张开了怀抱，随时准备迎接你的到来。好时光不能辜负，而当下北戴河的鲜活的美食更不能辜负。
早晨，急匆匆地走在上班的路上。太阳此时升起到好高的角度，光线变得已经刺眼。这条每天都要经过的路上，要经过两道关卡，一道是位于草厂中路附近的便民市场里面的售卖海鲜的排挡，还有一道就是草厂南路北头的售卖海鲜的一个个地摊。
不管脚步多么匆忙，路过这里都会忍不住慢下来，瞧一瞧、问一问、停一停。或许只要长期生活在北戴河的人们才会知晓，这两处售卖海鲜的地方，就是北戴河海鲜市场价格的晴雨表。这里的海产品价格上涨了，北戴河所有的海鲜产品价格都会上扬。这里的海鲜产品开始甩卖了，北戴河其它售卖海鲜产品的市场价格也会随之大打折扣。
小小的售卖海鲜的市场，竟然有如此神奇的奥秘。听起来是不是让外地游客都咂舌呢？
亲爱的外地游客朋友们，其实，你们真的可以放心大胆的购买北戴河当地的海鲜产品的，这里绝对没有想象中的或传说中的那么神秘。毕竟买卖公平、和气生财还是绝大多数商贩们自觉遵守的自律底线。
今年夏天，貌似已经不止于今年夏天了，只要有外地想要采购海鲜的朋友过来，我都会推荐北戴河草厂中路海鲜市场里的一个长期信誉商户，请朋友们放心去采购她家出售的海鲜产品。
说起来，现在的这个季节，北戴河海鲜市场里正在出售大量鲜活的应季海白虾。活蹦乱跳的海白虾，看着都会让人们忍不住流下口水的。或许有些人不喜欢吃螃蟹，嫌麻烦。或许有些人不喜欢吃皮皮虾，嫌扎手。或许有些人还不喜欢吃海鱼，嫌鱼刺多。但是，只有虾这一样海产品，好像没有听到谁说不喜欢吃。至少在我的身边，还没有听到不喜欢吃虾的朋友。
仅就北戴河的海白虾而言，其肉质松软，入口香甜，容易消化。有关资料还显示，海白虾不仅含有丰富的镁，还含有多种矿物质类的微量元素，对人体的心脏活动有重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉血管的硬化，具有扩张冠状动脉，利于预防高血压和心脏梗死等医学功效。
当地的一些老人说，虾对产妇和孕妇都有着很好的补益功效，可以强健身体，补充钙质，还有一定的通乳作用。但还是有极少数人对海虾有过敏反应，奉劝这些人们在食用过程中慎之又慎为好。毕竟你认为特别好吃的东西，也未必对所有人来说都是好吃的东西。
具体到实际操作中，还是要先学会如何挑选海白虾吧。海水里生长的和淡水里生长的以及在海水和淡水这样的混合水里生长的海白虾，在同等大小、同样鲜度时，价格差异不是很大。从20几元一斤到30几元一市斤都有。在外观上，活蹦乱跳的海白虾其实也看不出有多大的差别。作为外行人，肯定是看不出来的。怎么办？只能咨询那些真正讲信誉的商家了。
如果把海白虾煮熟了，作为资深北戴河人，还是能够品尝出是不是真正的海水里生长的虾的。将煮熟了的虾剥开皮，把虾肉稳稳的送进嘴儿里，千万别咬到手指头，那样会疼的。然后，闭上眼睛，慢慢的咀嚼。一股甜甜的、咸咸的、鲜鲜的味道，瞬间就会让你的心快乐得不得了的，那一定就是纯正的地地道道的海水里生长的海白虾。而咀嚼起来艮艮的、结结实实的、貌似有大地芬芳味道的，那一定是在淡水里生长的海白虾。
不管是海水里生长的海水淡水里生长的或是海水和淡水里混合生长的海白虾，在营养成分上，差别并不是太大，只不过存在着口感和口味上的不同罢了。其实这个真的并不要有太多的介意。
听到这话，会不会有人追问这样一句话，那你要我们介意什么呢？在这里就直白地告诉大家，介意的应该是怎么烹制这道叫做海白虾的海鲜佳肴，这个才是最最最重要的。
最简单也是最常见和最亲民的做法就是白灼海白虾。烹制过程一目了然。将海白虾在水池里涮一涮，捞出来，放进锅里。在锅里倒入水，放入调料，点火加热，烧开后十分钟左右关火出锅即可。当然，也可以一点调料都不放，就拿淡水煮开也可。调料包括葱姜盐，还可以包括花椒大料等，是依据个人口味而定的。但是要切记一点，海鲜最忌讳的是把调料放多了，冲淡了海鲜的鲜味儿。哪怕是煮好了海白虾，再调制出蘸料或蘸汁都是可以的。
郑重推荐独家秘制蘸汁一种，是多年来，专为吃海鲜而潜心研制而成的且百吃百爽。找一个干净的小碗，在碗里挤入管状的芥末若干（约一厘米多长），然后倒入适量的老陈醋，搅拌均匀，还可放入蒜片若干或姜丝也可（晚上时间段不建议食用姜丝，此《本草纲目》上有相关限制的记载）。此独家秘制海鲜蘸汁具有通窍、增味、减肥、消炎、预防感冒和腹泻等多重药用和食用功效。
怎么搞的跟真事儿似的？本来就是真的。无毒无害无污染。真的建议大家广泛的推广与尝试。有的朋友要问了，这个蘸汁就只能吃海白虾时候用吗？不是的。只要是海鲜产品，都可以用这个当蘸汁的。比如，吃螃蟹时候，吃黄蛤时候，吃皮皮虾时候，吃海螺时候，等等。
还有就是爆炒海白虾。这道菜的做法还是市场里卖螃蟹的一家诚信商户亲口传授的。将锅在火上烧热，放入少许食用油，待油温适度时候，放入葱丝和姜丝煸炒至金黄色，再将洗净的海白虾倒入锅中大火翻炒到虾全都熟透了，就可以出锅装盘了。这样做法的最大特点就是保持了鲜虾原本的鲜美味道。
在爆炒时候，依据个人的不同喜好，加入适量的辣椒、孜然、丁香等香辛调料，炒制出不同口味的虾鲜佳肴。有的小朋友最喜欢吃炸虾排，那么也可以把虾裹上面包渣或鸡蛋液，下油锅炸熟上色，就是一道美美的喷喷香的香酥虾了。
再者，把活蹦乱跳的海白虾剥了皮，制作成三鲜包子或三鲜饺子的虾馅。或将整只大虾包进在一个大蒸饺里后上屉蒸熟食用。或将虾们都剁碎了，让浓浓的虾味融入到海鲜馅当中。至于三鲜馅儿里面都有个啥，中午还特意问了问中海滩宾馆的特级厨师，答案就在这里。
三鲜馅里有猪肉和韭菜，还有鸡蛋及大虾。如果仅仅只有鸡蛋和韭菜，是包不起来饺子的。必须加入猪肉馅或剁碎了的虾肉馅，才有黏糊劲儿，馅才能成团，好包好上手。涨知识了没？
最后，还要告诉大家如何保存和储藏时下北戴河应季的鲜活海白虾。
鲜活的海白虾买到手后，找数个冲洗干净的空矿泉水瓶子，最好戴上手套，防止被虾身上的坚硬外壳弹伤，将活蹦乱跳的海白虾一只一只的完整塞进空矿泉水瓶子里，直到塞不下去为止。然后，对着瓶嘴灌进干净的自来水，水线漫至瓶口，盖上瓶盖，放入冰柜冻上即可。
待到冬天里想要吃虾的时候，从冰柜里取出一个冻得邦邦硬的装虾的矿泉水瓶子，化开，用剪刀剪开瓶口，把虾倒出来，就可以加工烹制了味道鲜美的海白虾了。
据北戴河草厂中路便民市场长期诚信海鲜售卖商户红姐的介绍，现在，正是这种鲜活的海白虾丰收的时节，再过二十来天，市场上就看不到那么多的鲜活的海白虾了。要想再吃到这么鲜活的海白虾，那就得等到明年了。
说明：题图和配图除标注外均为网摘图。版权归原创作者所有。在此致谢。
（责任编辑：冯先生 13333327088）
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