精选美食：家味宫保鸡、烧茄子、脆烤苹果片、香葱煎豆腐的做法

香葱煎豆腐

　　材料：

　　卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

　　做法：

　　1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

　　2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

　　3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

　　4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

　　5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

　　6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

脆烤苹果片

　·主料·

　　红富士苹果｜2个

　　·做法·

　　1. 苹果洗净切薄片。

　　2. 均匀摆在烤网上。

　　3. 烤箱上下火125度烤60分钟。

　　4. 焦香酥脆的烤苹果片就出炉了！

烧茄子

　　用料

　　茄子一个；西红柿一个小的；青椒一小个；淀粉；油；郫县豆瓣；番茄酱；蚝油一勺；加加味极鲜一勺；李锦记蒸鱼豉油一勺；白糖一勺；葱蒜末一把；干辣椒三只

　　做法

　　茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。调匀

　　另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

家味宫保鸡

　　食材：鸡胸脯肉250克

　　辅料：尖椒4个、红尖椒4个

　　调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜2片、蒜1瓣、花椒15粒、干辣椒6个、料酒1/2茶匙、米醋2汤匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱1根、白糖2茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙

　　做法：

　　1、准备好所需食材，鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净，备用

　　2、鸡胸肉洗净，切成大拇指甲大小的丁

　　3、鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟

　　4、葱姜蒜切末，青红尖椒切小段

　　5、将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用

　　6、锅烧热，倒入2汤匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷时放入15粒花椒

　　7、待花椒出香味，颜色略变深后，放入6个干辣椒爆香

　　8、放入鸡丁炒至变色

　　9、将青红椒粒放入，翻炒10秒钟

　　10、倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后

　　11、倒入炸好的花生米翻炒均匀即可

​