厨师长分享三丝羹的做法,汤羹晶莹剔透,少油健康,很适合夏天喝

食材:木耳、猪瘦肉、胡萝卜、鸡蛋

辅料:香菜

调料:白醋、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、香油

【三丝羹】—— 清淡营养

1.下面开始准备食材

准备提前泡发的木耳一小把,清洗干净,切成细丝。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根,把皮削干净,也切成丝。

准备鸡蛋一个,把蛋清打入碗中,搅拌均匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根,清洗干净,切成小段。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水,加入一点白醋防止配菜变色淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失,再放入一勺食盐入底味,先把肉丝放入锅中,轻轻地推散,滑煮一分钟左右

肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟,木耳、胡萝卜断生变软以后倒出,快速用清水冲洗一下防止食材回软

肉丝和食材都要提前焯水,去除肉丝中的杂质和血水,否则煮出来的汤不够清澈

3.下面开始烹饪

锅内再次烧水,加入食盐3克鸡粉2克,再加一点白糖提鲜,汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉,搅拌均匀。

水淀粉不能在水沸腾的时候倒入,容易结块成浆糊,影响口感。

汤汁煮开以后,把食材和肉丝放入锅中,再均匀淋上蛋液蛋液全部飘起以后即可起锅

把汤羹盛放在盆中放上香菜段,均匀淋上香油即可上桌食用。

好了,一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

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