甜拌薯泥五香猪排、麦片鱼、蛋包饭炸猪排
甜拌薯泥五香猪排
食材&配料：
马铃薯、糖、奶油、猪排、葱姜料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、黄油、蒜、葱花
做法：
- 把马铃薯去皮切薄片蒸熟，取出后压成薯泥，加入糖、奶油搅拌均匀成细腻的薯泥，加入葱花拌匀点缀颜色装盘整理形状备用
- 猪排用松肉针戳上小孔，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉拌匀装入真空袋中低温处理至6分熟
- 取出去掉袋子，平底锅烧热，放入适量的黄油融化，把猪排放入煎至两面金黄，放入蒜子爆香，不断地把蒜油淋在猪排上，猪排成熟，放入腌制的料汁大火收干，取出后摆放在薯泥上即可
麦片鱼
食材&配料：
草鱼、小米椒、葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、麦片、面包糠、蒜末
做法：
- 草鱼宰杀干净，取白肉部分，用盐、葱姜料酒拌匀腌制入味
- 吸干水分后的鱼片，裹上用鸡蛋和淀粉、盐调成的糊
- 起锅烧油，放入蒜末、姜末、小米椒末、葱段、面包糠（按成熟度不同分开炸啊），小火炸至酥香捞出备用
- 油温升至5-6成热，放入挂糊后的鱼片炸至酥脆，捞出控油
- 锅留底油，放入炸好的小料和鱼片翻炒均匀，倒入麦片兜匀即可上桌食用
蛋包饭炸猪排
食材&配料：
猪排、香米、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜汁、海苔碎、香油
做法：
- 把猪排用清水冲洗干净血水，吸干表面水分，用松肉锤轻轻敲打，筋膜断后加入用所有调料兑成的料汁拌匀腌制入味
- 腌制好的猪排吸干表面的汁水，拍上干面粉，裹上蛋液，再拍上干粉抖掉多余的粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，下入5-6成热的油锅中炸制，二次复炸至酥脆后捞出控油斩件备用
- 香米煮成米饭装盘，鸡蛋敲入碗中加入盐、油打散，起锅烧油，将蛋液倒入锅中，筷子在蛋液中间变晃动锅，边朝一个方向卷，等所有的蛋液基本收干，将蛋包覆盖在香米饭上，摆上炸猪排
- 腌制猪排的酱汁放入锅中，加入淀粉水烧至浓稠，淋入盘中，最后用滴入几滴奶油，用牙签拉花，撒入适量的海苔粉即可上桌
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