比金拱门还好吃的英式麦芬早餐汉堡，只需一次发酵，咬一口心满意足

嗨，有日子没有更新了，最近去学一门新技能，每天都是忙忙碌碌的状态，待适应稳定以后，还会继续更新继续分享各种美食，希望朋友们多多关注哈！

说起英式麦芬，可能好多人是一脸懵，说起香喷喷又多汁的猪柳蛋麦满分，很多人的口水就要流下来，金拱门的麦满分早餐没有不爱吃的哦，麦满分的出处就是这个英式麦芬，金拱门冠以麦满分的名称售卖，看上去又好听、又健康。很多家长给要考试的孩子买麦满分吃，借谐音考满分！

英式麦芬在英国当地更多是发酵面糊用平底锅制作的，今天制作的这款是烤箱版的，为了让麦满分更加健康，我添加了黑全麦粉，成了真正意义上的麦香味十足的麦满分了，而且采用一次整形一次发酵，让操作过程变得更简单。做好的面包坯可以冷冻起来，吃的时候复烤，中间剖开，夹上自己喜欢的馅料，分分钟心满意足。

▎黑全麦麦满分 ▎

❤❤面包材料❤❤

新良欧式面包粉200克，新良黑全麦粉100克

水210克，鲜酵母10克，盐2克

细砂糖10克，玉米油10克

▍夹心材料 ▍

午餐肉、鸡蛋、香草沙拉酱、芝士片

◆◆工  具◆◆

长帝发酵厨师机，长帝小馋猫烤箱

✪成品：麦满芬8个✪

▍制作过程 ▍

1、这款小面包材料非常简单，添加了1/3的黑全麦粉，不用黄油，夏季温度高的话就用冰水制作。

2、把除酵母外的所有材料全部放入搅拌缸中，用筷子搅拌成团后放冰箱冷藏15分钟，15分钟取出搅拌缸放入酵母。夏季温度高推荐用这种方法搅打面团，这种方法也叫水合法。

3、用厨师机2档慢速搅匀，转4档搅拌4~5分钟即可。

4、取一块面团拉开看看，水合法的面团出膜速度快，面膜很薄有韧性。

5、再看一下面温，搅打好的面团面温是25度。

6、面团不用发酵，直接分割成8份，滚圆后放入纸膜中，上面盖保鲜膜，室温下进行发酵，室温28度。如果有慕斯圈是最好，我只有2个慕斯圈，所以用纸膜替代，效果也是一样。

7、在发酵好的面团上筛一点面粉，发酵的时候忙别的，等想起来的时候看到面团有点发过头了。

8、烤箱以上火200度，下火180度预热到位，在面团上面铺一张油纸，油纸上放一个烤盘压着（不让面包鼓起来，鼓起来就是汉堡胚了），将面团放入烤箱中层，烘烤15分钟。到时间后取出放凉。

9、早餐煎鸡蛋，午餐肉切片煎至2面焦黄，面包从中间切开，可以用平底锅煎一下更好，放一片芝士、放简单、午餐肉，挤上适量的沙拉酱，喜欢吃菜的可以放一片生菜，2片面包合起来即可。

10、能量满满的麦满分就做好了，比起金拱门的麦满分料更足哦，开吃！

【悠哈的碎碎念】

关于水合法：

水合法在料理科学中，被称作“自我分解法”，是先将水和面粉混合，让面团静置，再混合揉搓面团。揉面团前先静置，面粉蛋白质便会开始分解，当水和面粉的混合物静置时，自然会产生酵素（蛋白酶），能将蛋白质分解成小段，分解的面粉蛋白质很容易透过揉搓排列成整齐的有组织的网状结构，使得后期的揉捏工作更为轻松和迅速，可以更加迅速的将面团揉出膜。

不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议烘烤时间根据上色程度进行调制。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食

用最普通的食材做出有温度的一日三餐。

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