普洱茶“最忌讳”冲太猛，想要茶味香浓，牢记正确泡茶法 / 四六文摘

每天认识一个茶知识

秋冬季天气寒凉，茶性温和的普洱茶最是养生不过。手脚冰凉，胃不好的人，喝一杯熟普暖暖身体也是相当舒服的。

很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。

但冲水不当也会影响茶的香气与滋味，那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢？

三种注水方式

注水的速度会影响到水的温度。注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些。

注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

单边定点注水：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。适合出汤很快的茶，比如熟茶或者碎茶。

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公众号

环圈注水：注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。

适合冲泡生普，以及嫩度比较高的茶，如宫廷普洱、龙井。

中间定点注水：沿着壶或盖碗中间定点注水。

这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的普洱茶，古树红茶等。

冲泡水温

普洱茶不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。

水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。

一般来说，普洱茶的水温最好掌握在100℃，想要冲泡出普洱茶应有的韵味，温度就应尽量提高。

如果冲泡的普洱选料茶档次较高，原料以嫩芽为主，且白毫明显，则水温要相应降低到95℃左右，避免水温过高造成儿茶素大量溶解而产生涩味。

茶具选择

喝茶的时候，茶具也是很有讲究的，只有用上好的茶具，才能将茶水本身的韵味，最大限度的释放出来。

一、盖碗冲泡：适用于各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

二、小壶冲泡：但较新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壶冲泡。

三、小壶闷泡：细嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

四、大壶闷泡：粗老熟茶、老生茶、老熟茶。

五、铁壶煮茶：级别较粗老的熟茶或老茶。

六、飘逸杯冲泡：各种普洱茶，生熟咸宜，但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡。

七、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮：这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。

存茶方式

短期存茶

1.建议放在密封铝箔袋中保存。撬茶时打开，取完时放回密封。

2.选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐、紫陶罐等，只要确保密封性，就能避免氧化过度。

3.在面对有杂异味的老茶、涩味明显的新生茶、突然产生酸味的茶等有小毛病的茶时，放在紫砂罐中可以解决问题。

长期存茶

1.在清洁、避光、防潮的环境中密封保存。

2.紧压茶优先，越紧越好。散茶接触空气面积大，容易氧化，不适宜长期保存。压得越紧越好则是因为有利于保持小环境的稳定。

3.存茶量越大越好，更有利于保持微生物小环境的稳定。

普洱茶“最忌讳”冲太猛，想要茶味香浓，牢记正确泡茶法