辣椒炒肉有3个小窍门，掌握后自己在家也能炒出又香又辣的猪肉

辣椒炒肉是很多人的心头爱，又辣又香特别下饭，不管怎么吃都不怕腻，即使是厨艺不佳的人也能做出好吃的辣椒炒肉，很多做饭新手都喜欢从这道菜开始学。今天就教大家怎么简单做出美味的辣椒炒肉，只需要下面这几步就可以，简单的很。辣椒炒肉有3个小窍门，掌握后自己在家也能炒出又香又辣猪肉。

1.首先准备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切成段，蒜也切碎。另外准备好猪前腿肉，有人觉得后腿肉炒出来会更好吃一些，但是其实猪前腿肉吃起来更细腻，所以买的时候还是选前腿肉更好。把猪肉清洗干净后切成块，将切好的块放在盆里，并分出来瘦肉和肥肉，最后加上酱油和蚝油搅拌一会后静放腌制。腌制猪肉的时候千万不要用盐，不然用盐会让猪肉变老，最后炒出来就不好吃了，而且用酱油腌制能够让猪肉更好的入味，后面也能省去放酱油的一步。

2.腌制猪肉的时候把辣椒放在锅里面煸炒一下后取出，把里面的水分炒出来就好。全都准备好了之后就要开火热锅了，用小火把锅烧热，然后把肥肉放入锅中炸一炸，等肥肉里的油炸出来了之后再把瘦肉放进去一起翻炒，这样能够让肉香真正的发散出来。翻炒一会之后把辣椒也加进去，混在一起继续炒，等到辣椒熟了之后放入食盐调味，最后再加入已经切好的大蒜。

3.全都炒好了之后别急着出锅，换成小火继续翻炒几分钟之后再出锅的话吃起来更香。

其实辣椒炒肉相当简单，三步就能完成，其中最应该注意的有3点，分别是选猪肉和辣椒干煸以及腌制猪肉。这三点都相当重要，省去任何一步都有可能会让最后炒出来的辣椒炒肉变味，所以千万不要嫌麻烦省去其中的步骤，面对美食最需要的就是耐心，心急是吃不了热豆腐的，要想做出人人都称赞的辣椒炒肉，那就得一步一步来。

辣椒炒肉是湖南比较特色的一道菜，因辣而出名，如果是喜辣的人可以换上更辣的辣椒，如果只是一般水平还是用普通的辣椒吧。

这道辣椒炒肉配上一碗米饭我都能吃上一星期，实在是太下饭了，尤其是炒出来的油，单单是闻着都忍不住流口水。赶快学起来，做一道美味简单的辣椒炒肉犒劳一下自己吧，不管是朋友还是家人肯定都会被你的手艺折服，吃了一顿还想再吃第二顿。