这黑乎乎的东西能吃吗？

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老香黄

老香黄，又名老佛手，老香橼。因起形状酷似佛的手，所以叫老佛手。

这东西味道如何呢？？？香香的，甘甜甘甜，含在口里软软的。它的制作方法很简单，传统的制作模式是先切块（以棱为块），腌盐（用盐腌之入里），晒干（去掉水份），炊熟（除菌变软），浸糖、甘草（腌之透里，吸收糖份和甘草液），再晒干（多次反复）。

虽步骤多过程漫长，但每一个制作的人都不慌不忙。任其酝酿成一种独一无二的凉果。老香黄不仅仅好吃美味，还具有药用价值。

小时候。潮汕民间流传着这样一句话“肚子痛了，吃片老香黄；咳嗽咽喉痛，吃片老香黄；打嗝了，吃片老香黄……”

老香黄具有很高的营养价值和药用价值。它有理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎，具有开胃消食、止咳化痰、理气和胃以及胀气等作用，同时还具有解酒舒气的功效。重点来了！这东西，还能够补肾虚，养颜！如果你熬夜了，第二天起来可以泡一杯老香黄水，降火兼美颜。吃老香黄还能治疗风湿性关节炎，能够改善关节肿胀、关节疼痛以及关节屈伸不利、麻木、冰凉的症状。但须知的是，阴虚体热和体质虚弱的患者，禁止食用老香黄，会加重其病情。

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老药桔

老药桔，是金黄成熟的金桔经过加工制作而成。制作过程是先用水把金桔冲洗干净，慢慢用水煮沸，金桔原本带有一定的酸涩，煮沸可除掉涩味，然后高温熬煮，开掺入适量盐、糖、甘草和其它辅料，精心科学腌制，一直到金桔和汤浆均呈褐色，金桔成扁圆体状的老药桔为止。

闲暇时可含一颗老药桔，慢慢嚼慢慢嚼，桔子的香味和经秘制过后的咸甜味，全都释放出来，铺满味蕾。从中医的角度上讲，它可以宽中理气，生津止渴，解酒毒。

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黄皮豉

黄皮豉，主要由黄皮树的果实制成。口味上与老药桔类似，不同的是黄皮豉的皮较韧。药效也和老药桔相像……

以上就是潮汕的三种凉果，也是药用食物。合称潮汕三宝。

可重点来了！该怎样挑选这些黑乎乎的东西呢？这些看起来黑乎乎的东西不都一个样子吗？其实不然，不切块的老香黄以大而完整的为好。好的老香黄颜色深黑，有光泽，且老香黄放得越久越有价值，越老越香。老药桔和黄皮豉以个大肉饱满为佳。有一股果实的清香味，不论是口嚼或是泡水喝，都有淡淡的芬香。