每日一膳 | “冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,味道鲜美之余,还能补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤~广东省中医...

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

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韭菜蚝仔烙

材料:

韭菜50克,蚝肉250克,番薯粉80克,鸡蛋3-5个,萝卜干30克,食用油、食盐、生抽适量。

做法:

1.所有食材洗净,韭菜切做小段,萝卜干切剁细碎;鸡蛋打散,加入韭菜、萝卜干、适量食盐搅拌均匀,备用;烧热煎锅,倒入蚝仔,煎出水分后、铲起,沥干冷却,备用。

2.向番薯粉中加入清水200毫升,加适量生抽、食盐,混匀打浆,再把蚝仔倒入粉浆中搅匀,制成蚝仔糊浆。

3.热油起锅,慢慢倒入糊浆铺满煎锅,小火煎至靠底面凝固后,均匀倒入韭菜蛋液,多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透,即可盛碟。

专家点评:

“一年之计在于春”,适时养肝,顺势而为,拣取时令食材,有助于缓解疲倦乏力、情绪波动、胃纳欠佳、头昏目重等因肝木升发不畅所造成的不适。民俗养生智慧认为,“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,蚝肉味道鲜美之余,尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。韭菜,为春季养生佳品,“辛甘温,暖胃补肾,下气调营,主胸腹,腰膝诸疼,治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损,韭以肥嫩为胜,春初早韭尤佳”,除补益外,尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合,能助升发、能益脏腑,能缓解肝木、阳气郁遏在内等诸多不适。不失为季节更迭时期的扶正料理。

小贴士:

珍珠蚝入膳为佳;萝卜干较咸,注意控制食盐用量。

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

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