春天就吃这道菜,吃起来又鲜又嫩又滑,养肝补血,药补不如食补

一年四季在于春,都说春天,人的肝气旺盛而升发,趁势养肝可避免暑期的阴虚,而养肝、保肝的最佳食品之一就是鸭血。《本草便读》中记载:鸭血专功解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法耳。鸭血性平,营养丰富,含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,而肝主藏血,可谓是以血补血了。

  同时,菠菜又是春天的应季蔬菜,菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此,鸭血和菠菜一起烹制,可帮助养护肝脏、疏理肝气,都说药补不如食补,多吃应季蔬菜好处多,看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。

  今天,我就用一盒鸭血、一把菠菜来做一道“鸭血炒菠菜”,感兴趣的你一起来试试吧~

一、鸭血炒菠菜的制作方法:

  • 原料:菠菜一把,鸭血一盒,葱、姜、蒜适量

  • 调料:食用油,料酒,生抽,食盐

  

  • 制作方法:

  步骤1:将菠菜择好洗净,鸭血切小方块备用。[此步注意:菠菜根不用择掉,同菠菜一样,菠菜根也含有丰富的维生素及矿物质元素,而且菠菜根是不含脂肪的,不仅有着很好的瘦身作用,还可以控制或预防糖尿病的发生。]

  

  

  步骤2:把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。

  

  步骤3:火上坐锅,加入清水,水开后加入一点食盐,再下入菠菜,焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。

  

  

  步骤4:再在开水中倒入少许料酒,把鸭血块焯水去腥,至鸭血颜色变深后捞出备用。

  

  步骤5:火上坐炒锅,锅烧热后加入食用油,油热后下葱末、姜末、蒜末,用铲子煸出香味后下入鸭血块,接着煸炒,煸到表面变颜色,少加一点清水,以防鸭血炒干了,再加入少量的生抽,盖锅盖焖一分钟。

  

  步骤6:下入焯好的菠菜段,翻炒至快熟时加入适量的盐,再煸炒均匀,就可以关火、出锅、装盘了。

  

  二、鸭血炒菠菜的制作Tips:

  1、菠菜因含有草酸,吃之前最好用开水焯一下,焯水可以去除80%的草酸,吃起来就不那么涩了;另外,如果不焯水的话,草酸与钙质结合易形成草酸钙,从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿,为了防止营养流失,建议整棵焯水,在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。

  2、鸭血因为有腥味,在炒菜之前,建议也在开水中进行焯水,同时加少量料酒,半分钟左右就可以,这样,不仅有助于去腥,还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。

  3、鸭血在切块时不要切太大,小块易入味、易熟而且吃起来更香。

  4、在挑选鸭血时,最好选择正规渠道、厂家生产的鸭血。一般来说,好的鸭血看起来颜色红亮、在未煮熟时一般没有气孔、闻起来有一股腥味、煮熟之后的鸭血细嫩爽滑,用筷子一夹就碎。

  

  鸭血炒菠菜,看起来红绿相间,很有食欲;吃起来又鲜、又嫩、又滑,这道适宜春天多吃的菜你不妨也试做一下,自己动手做美食,享受幸福的味道,你会发现:快乐很简单~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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