入口即化，香而不油，这道必吃的家常菜您真的会做吗？
香芋红烧肉是一道经典传统的家常美味，配着白米饭吃，味道超级赞！红烧肉中加入芋中精品——荔浦芋头，肉块入口即化，而且吸收了肉香的芋头吃起来粉糯香甜，味道香浓，让人垂涎欲滴！可是红烧肉怎样做才能肥而不腻？五花肉上色究竟有了啥神秘法宝，才会呈现出晶莹剔透的琥珀色？今天杜掌门就教您几招，做一道颜值与美味兼得的香芋红烧肉！
主料：五花肉、芋头
辅料：腐乳汁、红曲米、葱姜蒜、桂皮、香叶、干辣椒、花雕酒、酱油
工具：网筛
1
切块很关键
1、在冷水锅中下入葱姜蒜，放入五花肉，煮开捞出放凉
2、将五花肉切成四厘米×四厘米的肉块，尽量保证每块猪肉大小一致（这样可以吃得过瘾，看得美观）
2
排油很关键
3、热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油
4、当肉块的每一面呈现出焦黄色时，夹出备用
5、将锅内余油作为底油，加入葱姜蒜，下入香料（桂皮、香叶、干辣椒），烹入花雕酒和酱油
6、加入温水，水没过食材上方即可，盖上锅盖炖煮
3
上色很关键
给红烧肉上色的两大法宝：腐乳汁和红曲米
7、当锅里的汤汁烧开时，倒入腐乳汁
8、在锅中放入过滤的网筛，网筛内放入红曲米，轻轻晃动几次，等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米，大火调成小火，慢炖30分钟（慢火少水炖煮会更加美味哦！）
炖煮红烧肉时我们一起来处理芋头吧！
9、在流动的水里把芋头去皮，洗净表面的黏液
10、将芋头切成4厘米×四厘米的菱形块（这样使得整道菜整齐划一，和而不同）
11、油温七成热时下入芋头（高温油炸能很好定型，而且可以更好吸收肉香哦），表皮呈现出金黄色时捞出备用
12、在炖煮红烧肉的锅中下入炸好的芋头，猛火烧至收汁即可
出锅咯
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