传统菜多做一步又出新花样！鲜甜醇厚，软糯不腻，香满整条街~
一个新的工作日又开启了，很多粉丝私信给小编说不知道做啥菜了。食材就那么多，花样也就那么多，真是愁死人了。
今天给大家分享一道传统的经典菜，在这基础上多做了一步，又是一个新花样，菜品口感更丰富、营养更均衡，还应了不时不食的道理。
这道传统名菜属于多种菜系，功效十分高，成品红亮，口感滑嫩软糯、香甜醇厚~
这道名菜就是板栗烧鸡，咱们今天搭配南瓜一起入菜，功效实在是太高了！
大家都知道板栗素有“干果之王”的美誉。板栗还有补肾健脾、强身健体、益胃平肝、化痰止咳等功效，秋冬吃太应季了！
鸡肉就更不用说是高蛋白的肉类，配上南瓜一起吃能强身健体！南瓜多糖能提高机体免疫功能，还富含多种氨基酸、果胶和矿物质，加上鸡肉的优质蛋白，功效翻倍，秋冬吃少生病~
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今天小编给大家分享一道【南瓜栗子鸡】，此时正逢南瓜和栗子大量上市，应季食材营养好，口感佳，最终栗子比鸡好吃！
鸡肉和栗子一道，混着南瓜的清香，瓜肉入口即化，板栗香甜软糯，鸡肉不老不柴，香气浓郁，一口下去太满足！
● 今日新技能：如何挑选好南瓜√
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南瓜栗子鸡
食材：南瓜、栗子、鸡腿肉、白胡椒粉、香葱、黑芝麻、奶皮纯牛奶
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具体步骤
1、处理南瓜：南瓜从顶部切开，掏出籽后，上蒸锅蒸15分钟左右备用。
tips | 贝贝南瓜的皮是脆的，瓤是面的，所以一定要带皮吃。
2、处理鸡肉：鸡腿切大块，焯水捞出，用厨房用纸蘸干水分后，加生抽搅拌均匀备用；葱切丝，姜切小块，蒜切大瓣。
tips | 鸡肉选择鸡腿肉和鸡翅中都可。
用厨房用纸蘸干鸡肉水分后，便于上色。
3、煸炒收汁：起锅烧油，放糖小火炒糖色，加入鸡肉、葱、姜、蒜翻炒均匀，加入熟栗子、热水、白胡椒粉、奶皮纯牛奶、盐，大火收汁后，切小葱末，把鸡肉、栗子，放入南瓜内再蒸10分钟左右，出锅撒葱末即可。
tips | 生栗子因为比较耐炖，适合用来炖带骨的整鸡。
炒糖色上色，比老抽上色更红亮。炒糖色宁嫩勿老，比较保险的做法是用水炒，起鱼眼小白泡时即可食材下锅。
成品~
小窍门 | 贝贝南瓜的挑选：
1、南瓜皮颜色越深越好。
2、南瓜纹路要深。
3、摸起来越硬越好。
黄南瓜挑选外皮鲜亮的皆可。
炒糖色小知识：
炒糖色分四个阶段。第一阶段是糖融化，反沙芋头和挂霜红果是代表；第二阶段是香槟金色，拔丝菜是代表；第三阶段糖葫芦是代表；最后一个阶段就是糖色。
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