立夏后就爱吃这菜，3块钱做一盘，随手拌一拌，爽脆可口，开胃解暑！
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俗话说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。立夏一过，天气会越来越潮湿闷热，稍不注意很容易会产生暑湿症状。
瓜类含水量丰富，口感清脆爽口，营养价值丰富，大多能清热化湿，可以清热祛暑，又清淡可口，当仁不让地成为人们夏季降温防暑的最佳选择。
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的含水量可以达到96.7%，是所有蔬菜中含水量最高的。经常食用黄瓜可以清热解毒、生津解渴，还能起到减肥的作用。
随着天气越来越热，黄瓜逐渐成为每家餐桌上必不可少的一道菜肴，价格便宜，口感清脆，尤其做成开胃爽脆的蓑衣黄瓜受到了我们全家的喜爱。
蓑衣黄瓜非常考验刀工，很多人喜欢吃，但就怕刀工不好，给切坏了。告诉大家一个小窍门，做蓑衣黄瓜的时候最好选直溜形的黄瓜，把黄瓜洗干净，切掉头尾，然后用两根筷子垫在黄瓜两侧的底部（这样可以避免把黄瓜切断），只要正面45度斜刀，反面90度直刀，就可以将黄瓜切成蓑衣黄瓜。
除了刀工，做好这道的关键就是一个凉拌汁了。我们的这个万能酱汁，不单能配黄瓜吃，夏天吃其他凉拌菜的时候，比如拌菠菜、莴笋、莲藕，都很美味。具体需要哪些配料，小编卖个关子，具体步骤中都有哦~
切好后浇汁即可，想要口感更好，那就放冰箱冰冻1小时，炎炎夏日吃上一碗，别提有多过瘾了！只要3块钱就能做一盘，酸辣开胃，老少皆宜，待客也超有面子。
如果大家平时喜欢吃口味重一些的，可以将黄瓜提前腌制一会再浇入凉拌汁，不过要注意的是腌黄瓜出的水不要的，倒掉再下凉拌汁，不然的话会冲淡凉拌汁的味道。
蓑衣黄瓜
食材：黄瓜、干辣椒、花椒、洋葱、豆豉、甜辣酱、红线椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜
- 具体步骤 -
1、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆豉剁碎，放入盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、花椒油、橄榄油调汁。
2、正面45度斜刀，反面90度直刀，将黄瓜切成蓑衣黄瓜。
3、浇汁即可。
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