今日菜谱｜香辣墨鱼丝 、香酥芝士墨鱼球
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今日菜谱
【 香辣墨鱼丝 】
【香酥芝士墨鱼球】
香辣墨鱼丝
食材：墨鱼、鸡蛋、生粉、面粉、玉米淀粉、糯米粉、芹菜、洋葱、彩椒
调料：盐、味精、糖、辣椒面
具体步骤
1、将墨鱼去除头和腥膜，蘸干水分，切丝备用。
2、取盆用鸡蛋、玉米淀粉、生粉、面粉、糯米粉、油、盐调成酥炸糊，下入墨鱼丝上浆备用。
3、锅内倒油烧至五成热，下入墨鱼丝，炸至外酥里嫩捞出，待油温升至八成热，复炸一次捞出备用。
4、锅中留少许油，下入姜片、洋葱、蒜片，加盐、味精、糖、辣椒面、彩椒碎调味，撒上芹菜，将蒜片撒在墨鱼丝上一起下锅，下入花椒面、红油、花椒油、辣椒面、麻辣花生，拌匀出锅装盘即可。
5、成菜
香酥芝士墨鱼球
食材：墨鱼、芝士球、面包粒
调料：盐、鸡精、糖
具体步骤
1、墨鱼改刀切条，用绞肉机打碎备用。
2、墨鱼肉加鸡精、糖、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲。
3、手心抹油，把墨鱼肉攥成球，按扁后酿入芝士球，表面滚蛋清、蘸面包粒备用。
4、锅内入油烧至三成热，下入墨鱼球炸至黄金酥脆，出锅装盘即可。
5、成菜
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