天热恨不得天天吃它！一煮一拌5分钟搞定，清爽开胃又低脂！太香了~
面条是我国的传统美食，它制作简单，食用方便，营养丰富，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条在我国有多种多样的种类，每一个地区都有自己的特色。但是在炎炎夏日，我们吃的最多的还是捞面，有些地方也叫凉面。
一斤面条，一根黄瓜，花生米，陈醋、香油各种自己喜欢的调味料拌一拌，这就是一份简单的凉面。凉面好吃也省事，可以是荤的带肉丝的，也可以是简单快手版的素凉面。
身边许多朋友都喜欢面食，但是对于凉面的做法，大家似乎做的都有点不到位，要么面条粘连成坨，要么口感不够劲道爽滑。做凉面注意这三点，想不好吃都难！
1、凉面的选材
一般我们吃的大多都是在超市里买的袋装挂面，入水煮几分钟就可以食用了。但是凉面的特点就是劲道，如果条件允许的话我们用自己在家揉出来的面条做凉面是最佳的选择。
或者，我们要尽量购买碱水面或者是比较粗的面条，因为相比于挂面的面条来说，这样的面条放进锅里会更加不容易软烂和粘稠。
2、下锅用热水
可能很多人会误以为凉面是用冷水煮出来的。但是煮凉面的时候一定要先把水烧开再把面放进去煮。而且，煮面条的时候水要多一些，水少了面条很容易发坨。
在面快熟的时候滴上几滴香油，这样凉面吃起来不会那样软烂，嚼起来也更加筋道。
3、不要过凉水
面条煮好以后不要过凉水，用电风扇或者扇子使其降温最好。
这样面不会粘糊在一起，而且口感在空气流动中变得更加紧实，等面条的热气完全没有之后，就可以根据自己喜欢的味道调味了。
凉面好不好吃，调料也是关键！如果你也爱吃凉面，不妨跟着步骤掌握窍门，好吃的凉面自己在家做，比叫外卖省事多了！
五彩鸡丝捞冷面
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1、面条散开蒸8分钟，取出后再放入锅中加三次水煮熟。
2、鸡腿用盐、料酒腌制后白水煮20分钟取出鸡肉撕成鸡丝，鸡皮切丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝，大葱切丝。
3、用热油浇在辣椒面上，放入花椒面、花椒油、藤椒油、红油、味精、鸡粉、糖、生抽、香醋、蒜泥、芝麻、芝麻酱、花生酱搅匀，浇在煮好的凉面上即可。
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