今日菜谱|拔丝山药、蟹粉咸蛋黄山药

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今日菜谱

【拔丝山药

蟹粉咸蛋黄山药

拔丝山药

食材:山药、芝麻

调料:白糖

大厨同款不粘锅

具体步骤

1、锅内烧油,山药切滚刀块加淀粉后放入三成油温油锅炸至金黄。

2、锅内底油,放入白糖,先融化,后炒成焦黄色。

3、将山药倒入糖中翻炒,出锅盘子提前抹油,倒入中后出锅。

4、成菜

蟹粉咸蛋黄山药

食材:山药、咸蛋黄、蟹肉、面粉、生粉、澄粉

调料:盐、白糖

大厨同款不粘锅

具体步骤

1、将面粉、生粉、澄粉以二比三比四的比例,加泡打粉、水调制成面糊。

2、山药切条撒生粉后蘸面粉后下入油锅炸至金黄捞出备用。

3、咸蛋黄剁成蓉后下入油锅,加盐、鸡粉调味后加入蟹粉,炒至粘稠后放入山药,翻炒后出锅。

4、成菜

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