今日菜谱|拔丝山药、蟹粉咸蛋黄山药
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今日菜谱
【拔丝山药】
【蟹粉咸蛋黄山药】
拔丝山药
食材:山药、芝麻
调料:白糖
大厨同款不粘锅
具体步骤
1、锅内烧油,山药切滚刀块加淀粉后放入三成油温油锅炸至金黄。
2、锅内底油,放入白糖,先融化,后炒成焦黄色。
3、将山药倒入糖中翻炒,出锅盘子提前抹油,倒入中后出锅。
4、成菜
蟹粉咸蛋黄山药
食材:山药、咸蛋黄、蟹肉、面粉、生粉、澄粉
调料:盐、白糖
大厨同款不粘锅
具体步骤
1、将面粉、生粉、澄粉以二比三比四的比例,加泡打粉、水调制成面糊。
2、山药切条撒生粉后蘸面粉后下入油锅炸至金黄捞出备用。
3、咸蛋黄剁成蓉后下入油锅,加盐、鸡粉调味后加入蟹粉,炒至粘稠后放入山药,翻炒后出锅。
4、成菜
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