青山学7款香气逼人的炖肉秘方！快收藏吧
面对买回来的肉肉束手无策的童鞋，快用炖的方法搞定它，超方便。什么烧焦、没熟的状况通通解决，而且味道不错哦，肥而不腻，汁浓鲜美，短时间就能俘获一家人的胃！
酸菜猪肉炖粉条
食材：
东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量。
做法：
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
胡萝卜土豆炖肉
食材：
五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量。
做法：
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用；
2)五花肉切成小块，待用；
3)锅中放油，先炒五花肉；
4)再放入胡萝卜和土豆炒一下；
5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮；
6)煮熟即可。
炖肉烩海带
食材：
猪前腿肉600g、海带100g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、大料适量、红尖椒适量。
做法：
1)将猪肉洗干净切成块；
2)准备好葱、姜、大料、红尖椒；
3)锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出；
4)用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香；
5)加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒；
6)再加些水；
7)将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖；盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些；
8)炖肉期间将干海带洗干净；
9)放在蒸锅里蒸15分钟；
10)将蒸熟的海带切成片；
11)肉熟后将海带入锅；
12)翻炒均匀，2、3 分钟后即可出锅装盘。
五花肉烧百叶结
食材：
五花肉1000g、薄百叶2张、油少许、盐少许、冰糖少许、老抽少许、味精少许、啤酒半瓶。
做法：
1)所有食材；
2)五花肉过一下水；
3)五花肉过水洗净，薄百叶冼净打结备用；
4)起油锅加热；
5)放入五花肉煸炒；
6)放少许老抽煸炒；
7)放啤酒煸炒；
8)放少许盐煸炒；
9)再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时；
10)放入备用的百叶结小火煮10分钟；
11)最后放少许味精炒匀出锅；
红烧肉炖山药
食材：
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺
做法：
1)将五花肉和后尖肉洗净，切块；
2)准备好八角 桂皮 料酒 葱姜；
3)山药洗净去皮，切成滚刀块；
4)把山药下入油锅煎成金黄；
5)把肉水焯一下，捞出备用；
6)锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒；
7)加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄；
8)加入冰糖转小火，煸炒至上糖色；
9)烹入料酒，加入酱油煸炒均匀；
10)加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟；
11)加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。2)转中火，烧至汤汁浓缩即可。
菱角烧肉
食材：
五花肉200g、菱角300g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
做法：
1)将五花肉切成大小适中的块， 小葱打结， 姜切成末， 准备好其它大料；
2)锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3)将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小， 表面变成金黄色；
4)倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色；
5)加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
6)将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结， 姜末和冰糖放入进去， 再加入没过原材料的水；
7)盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
8)揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9)搅拌均匀继续收汁；
10)出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
冬瓜炖肉
食材：
冬瓜1500g、五花肉500g、粉条80g、油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、小葱适量、姜适量。
做法：
1)冬瓜去皮和瓤，洗净；
2)粉条用温水泡上；
3)冬瓜切大块；
4)五花肉切厚片，葱姜切碎；
5)锅中放油，油热后放入五花肉小火煸出油，依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒；
6)把冬瓜倒在肉上面，加半碗水盖上锅盖大火煮开，改为中小火炖约二十分钟左右；
7)把泡软的粉条放进冬瓜里，放盐，把粉条翻到下面，继续炖一分钟关火，稍焖一会儿；
8)出锅之前可以依据个人口味，加点儿醋。